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Albero di natale di sfoglia

Albero di natale di sfoglia

Name: Albero di natale di sfoglia
Ingredients: acqua: 250g; farina 00: 650g; sale: 12g; burro morbido: 165g; burro freddo: 400g; salmone affumicato; formaggio spalmabile; uovo: 2 tuorli di; d’acqua: 1 cucchiaino; ribes

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4 ore
Medio
Stella Menna

10/12/2021

Ingredienti

Per la sfoglia:
250g acqua
650g farina 00
12g sale
165g burro morbido
400g burro freddo
a cubetti
Per il ripieno:
salmone affumicato
formaggio spalmabile
2 tuorli di uovo
1 cucchiaino d’acqua
ribes
per decorare

Introduzione

Se siete in cerca di un antipasto natalizio che metta d’accordo tutta la famiglia, l’albero di Natale di pasta sfoglia ripieno di salmone affumicato e formaggio spalmabile metterà d’accordo grandi e piccini ?

Ingredienti

Per la sfoglia:
	250g acqua
	650g farina 00
	12g sale
	165g burro morbido
	400g burro freddo a cubetti
Per il ripieno:
	salmone affumicato
	formaggio spalmabile
	2 tuorli di uovo
	1 cucchiaino d’acqua
	ribes per decorare

Preparazione

1	Nel cestello della macchina per il pane YR2550 di Panasonic, mettere la farina con l’acqua, il sale e il burro fuso. Azioniare la macchina con il programma 30 per 3 minuti fino ad ottenere un composto disomogeneo.
2	Aggiungere il burro freddo a cubetti e azionare nuovamente la macchina per 4 minuti.
3	Trasferire l’impasto su un piano infarinato. Stenderlo con un mattarello mantenendo lo spessore di 1 cm circa e senza lavorare troppo l’impasto. Ottenuto un rettangolo, fare la prima piega a 3.
4	Quindi stendere nuovamente a rettangolo e ripiegare, stavolta a libro (ossia piegare entrambi i lati corti verso il centro del rettangolo e ripiegare il rettangolo ottenuto su se stesso: bisogna ottenere 4 strati). Coprire con la pellicola e fare riposare 1 ora in frigorifero.
5	Riprendere l’impasto e fare altre due pieghe a libro. Avvolgere nuovamente nella pellicola e fare riposare almeno 2 ore in frigorifero.
6	Trascorso il tempo indicato riprendere l’impasto e stenderlo con il matterello su un rettangolo di carta forno. Tagliare l’impasto in due parti rettangolari uguali.
7	A questo punto su uno dei rettangoli spalmare il formaggio formando una sagoma di albero di Natale. Aggiungere le fette di salmone affumicato e adagiarci sopra l’altro rettangolo di sfoglia.
8	Con un coltello affilato ritagliare la sfoglia seguendo la sagoma dell’albero di Natale e rimuovere la pasta in eccesso. Per realizzare i rami dell’albero incidere orizzontalmente delle strisce dello spessore di 1,5 cm avendo cura di lasciare il centro intatto e senza incisioni (bastano 2cm).
9	Proseguire in questo modo fino alla fine dell’albero e, una volta terminati i rami, attorcigliarli su se stessi.
10	Trasferire l’albero di pasta sfoglia su una teglia da forno, spennellare la superficie con il tuorlo e il latte sbattuti e cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 35 minuti.