Ingredienti
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PER I BURGER
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250g di lupini cotti e salati
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150g di zucchina affettata
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30g di semi di lino dorati macinati
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3 cucchiai di lievito alimentare
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3 cucchiai di prezzemolo tritato
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2 cucchiaini di timo fresco
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1/2 cucchiaino di curcuma
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1/2 cucchiaino di paprika
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2 cipollotti a pezzetti
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PER LA SALSA DI SEMI DI CANAPA E ANETO
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70g di semi di canapa sgusciati
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60ml di acqua
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2 cucchiai di succo di limone
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2 cucchiai di aneto fresco tritato
-
1 cucchiaino di senape di digione
-
un pizzico di sale
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un pizzico di pepe nero
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6 foglie di lattuga fresca
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150g pomodorini di pomodori colorati
Introduzione
L’unico burger vegetale ricco di proteine che vorrete mangiare.
Ingredienti
PER I BURGER |
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| 250g di lupini cotti e salati | |
| 150g di zucchina affettata | |
| 30g di semi di lino dorati macinati | |
| 3 cucchiai di lievito alimentare | |
| 3 cucchiai di prezzemolo tritato | |
| 2 cucchiaini di timo fresco | |
| 1/2 cucchiaino di curcuma | |
| 1/2 cucchiaino di paprika | |
| 2 cipollotti a pezzetti | |
PER LA SALSA DI SEMI DI CANAPA E ANETO |
|
| 70g di semi di canapa sgusciati | |
| 60ml di acqua | |
| 2 cucchiai di succo di limone | |
| 2 cucchiai di aneto fresco tritato | |
| 1 cucchiaino di senape di digione | |
| un pizzico di sale | |
| un pizzico di pepe nero | |
| 6 foglie di lattuga fresca | |
| 150g pomodorini di pomodori colorati | |
Preparazione
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1
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Iniziare togliendo la buccia dei lupini, sciacquarli sotto l’acqua fredda e asciugarli con un panno o carta da cucina. |
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2
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Mettere i lupini sgusciati nella ciotola del food processor con le zucchine a fette, il prezzemolo e il timo e miscelare in modalità M1 finché tutto non sarà tritato e amalgamato. |
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3
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Aggiungere i semi di lino tritati, il lievito alimentare, i cipollotti affettati e le spezie al composto di lupini e frullare di nuovo in modalità M1 fino ad ottenere un impasto denso. |
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4
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Dividere l'impasto in 6 palline e schiacciarle un po'. |
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5
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Ungere leggermente la carta da forno con olio d'oliva e adagiare i burger. |
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6
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Spennellare la superficie dei burger con olio di oliva e cuocerli a 180 °C per 15 minuti. |
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7
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Girare i burger e cuocerli per altri 15 minuti. |
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8
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Durante la cottura, preparare la salsa di canapa e aneto mettendo tutti gli ingredienti nella caraffa del food processor. |
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9
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Servire i burger su foglie di lattuga coprendoli con la salsa, fette di pomodorini e foglioline verdi. |
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