Name: Fekete edamameburger (zöld szójából)
Yield: 1 adag
Ingredients: zöld szójabab: 20dkg; alga: 4g vegyes szárított; burgonyapehely: 4dkg; víz: 0.25dl; tengeri só; búzakenyérliszt: 20dkg; víz: 1.3dl; öregtészta: 8dkg; tengeri só: 4g finomított; szén: 5g aktív; szezámmag; avokádó: 1; tengeri só; citromlé; tabasco; feketebors

Összetevők

A 4 BURGERPOGÁCSÁHOZ
20dkg zöld szójabab
4g vegyes szárított alga
4dkg burgonyapehely
0.25dl víz
tengeri só
A 4 BURGERBUCIHOZ
20dkg búzakenyérliszt
1.3dl víz
8dkg öregtészta
4g finomított tengeri só
5g aktív szén
szezámmag
A SZÓSZHOZ
1 avokádó
tengeri só
citromlé
tabasco
feketebors

Utasítások

Egészséges és szemet gyönyörködtető, elegáns utcai étel az ízletes zöldszójabab-pogácsával (edamame) töltött fekete burgerbuci.

Összetevők

A 4 BURGERPOGÁCSÁHOZ
	20dkg zöld szójabab
	4g vegyes szárított alga
	4dkg burgonyapehely
	0.25dl víz
	tengeri só
A 4 BURGERBUCIHOZ
	20dkg búzakenyérliszt
	1.3dl víz
	8dkg öregtészta
	4g finomított tengeri só
	5g aktív szén
	szezámmag
A SZÓSZHOZ
	1 avokádó
	tengeri só
	citromlé
	tabasco
	feketebors

MEGJEGYZÉS: a receptben szereplő hozzávalók mennyisége nem megfelelő a Mini Breadmaker SD-PN100-hoz

Lépések

1	A burgerbuci tésztájához: Tegyük a buci összes hozzávalóját az SD-ZX2522 kenyérformájába, majd indítsuk a 29-es programot (rusztikus kovászolt kenyér). (Ötlet: Ha más Panasonic kenyérkészítő gépet használ, egyszerűen válasszon ki egy hosszú gyúrási és kelesztési szakaszú programot, és még a sütés előtt állítsa le.) Vegye ki a gép által elkészített nyerstésztát.
2	Az edamamepogácsákhoz: Turmixoljuk össze a zöld szóját (edamame) egy botmixerrel. Adjuk hozzá a burgerpogácsa többi hozzávalóját.
3	Burgerpogácsák formázása: Vágjuk ki a burgerpogácsákat egy 8 cm átmérőjű kivágógyűrűvel.
4	Készítsünk avokádószószt: A szósz összes hozzávalóját nagy teljesítményű botmixerrel összeturmixolva készítsük el az avokádószószt.
5	Tésztahajtogatás: Tegyük át a nyerstésztát egy tepsibe, és kezdjük hajtogatni. (20 perces szünetekkel, 3-szor hajtsuk félbe)
6	A tészta záró fermentálása: Hagyjuk a tésztát a tepsiben további 2 órán át szobahőmérsékleten, mielőtt alakítanánk.
7	A tészta kiszaggatása: Tegyük a tésztát liszttel meghintett lapra, majd szaggassuk 4 darabra.
8	A bucik formázása: A nyerstésztát befelé hajtogatva formáljuk golyókat, majd tegyük őket meglisztezett sütőpapírral kibélelt jénai tepsibe.
9	Utolsó kelesztési fázis: Kenjük meg a tésztát meleg vízzel, majd szórjuk meg fehér szezámmaggal. Tegyük az edényt a sütőbe, ahol további 2 órát keljen.
10	A fekete bucik sütése: Süssük meg a bucikat Panasonic kombinált sütőben, pároló+konvekciós fokozaton (maximális párolással és 180 °C konvekciós hőmérsékleten). Süssük legalább 40 percig, vagy ízlés szerint tovább. A pároló sütőből rácsra kiszedve hagyjuk lehűlni.
11	Állítsuk össze a hamburgereket úgy, hogy a bucikat félbe vágjuk, megkenjük avokádószósszal, belerakjuk a salátát és a paradicsomszeletet, majd a zöldszója-pogácsát némi csírával. Tegyük a tetejére a buci másik felét, és máris fogyasztható a frissen készített edamameburger!