Ingrédients
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120g de crème liquide entière
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30g de lait entier(pour l’hydratation de la gélatine)
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45g de fromage blanc
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35g de confiture de fraises(Bonne Maman)
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18g de sucre en poudre
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3mL d’extrait de vanille
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½ c.à.c de gélatine en poudre(facultatif), mesurée jusqu’au deuxième repère de la cuillère doseuse Panasonic fournie
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3 biscuits à l’avoinegrossièrement émiettés
Instructions
Une glace délicieusement crémeuse et enrichie en protéines, inspirée de toute la gourmandise d’un cheesecake à la fraise. La crème liquide, le cottage cheese et la confiture de fraises sont mixés ensemble pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse. En touche finale, des miettes de biscuits à l’avoine sont délicatement incorporées à la préparation pour créer un agréable contraste de textures. Même si elle reste facultative, une petite touche de gélatine permet d’obtenir cette texture particulièrement lisse et soyeuse, caractéristique des glaces italiennes traditionnelles.
Remarque : La préparation de cette recette demande environ 20 minutes, auxquels s’ajoutent 4 heures de refroidissement. La veille, placez le bac à glace en position verticale dans le congélateur et laissez-le congeler pendant 16 heures à une température de −18 °C ou inférieure. Veillez à ne pas coucher le bac sur le côté et à ne pas le laisser au congélateur pendant plus de 48 heures.
Ingrédients
| 120g de crème liquide entière | |
| 30g de lait entier | |
| 45g de fromage blanc | |
| 35g de confiture de fraises | |
| 18g de sucre en poudre | |
| 3mL d’extrait de vanille | |
| ½ c.à.c de gélatine en poudre | |
| 3 biscuits à l’avoine |
Étapes
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1
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Si vous utilisez de la gélatine, répartissez la gélatine en poudre à la surface de 30 g de lait dans un petit récipient, puis laissez-la s’hydrater pendant 5 minutes. |
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2
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Versez la crème liquide et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement, jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne laissez pas le mélange atteindre l’ébullition. |
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3
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Retirez la casserole du feu. Incorporez la gélatine préalablement hydratée avec le lait et fouettez jusqu’à dissolution complète. |
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4
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Réunissez le cottage cheese, la confiture de fraises et la vanille dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le mélange encore tiède de crème et de gélatine, puis mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. |
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5
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Réservez la préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle atteigne 6 °C, pendant au moins 4 heures ou, dans l’idéal, toute une nuit. Vous pouvez également refroidir la préparation au congélateur pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 6 °C. |
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6
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Retirez ensuite le bac à glace du congélateur. |
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7
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Installez la pale de mélange dans le bac, puis positionnez et verrouillez le bac sur le socle de l’appareil. |
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8
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Sélectionnez le menu 33 (Yaourt glacé), puis appuyez sur la touche Démarrer. Le programme Yaourt glacé dure 25 minutes. |
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9
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Fouettez une dernière fois la préparation pour glace bien froide, puis versez-la lentement dans le bac pendant que l’appareil fonctionne et refermez le couvercle. |
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10
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Au cours des 2 dernières minutes, ajoutez les miettes de biscuits à l’avoine par l’ouverture située sur le dessus de l’appareil. |
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11
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Lorsque le signal sonore retentit de manière continue, appuyez sur Stop (Arrêt), puis faites pivoter le bac dans le sens inverse des aiguilles d’une montre afin de le retirer. Retirez ensuite la pale de mélange. |
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12
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Pour obtenir un effet marbré, vous pouvez, si vous le souhaitez, incorporer à ce stade une petite quantité supplémentaire de confiture de fraises en réalisant des mouvements circulaires. |
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13
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Servez immédiatement ou transférez la préparation dans un récipient adapté à la congélation et placez-la au congélateur pendant 2 heures afin d’obtenir une consistance plus ferme. Si la glace est trop ferme pour être prélevée facilement à la cuillère dès sa sortie du congélateur, transférez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes, ou davantage si nécessaire, afin de l’assouplir légèrement avant le service. |
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