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Sopa Ramen

Ingredientes

Indicaciones

El Chef con 5 estrellas Michelin Paco Pérez nos comparte sus trucos para cocinar con Microondas.

En este vídeo, descubrirás su Sopa Ramen, una sopa de verduras con matices asiáticos.

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Pasos

1

Lavar la cebolleta y el puerro. Una vez lavados, retiramos la primera capa de ambos.

Acto seguido, cortamos la cebolleta en juliana y el puerro en medias rodajas. Por otro lado, limpiar los champiñones y cortarlos en octavos.

2

Lavamos el alga kombu en agua fría y la troceamos. Pelamos las colas de gamba y retiramos la tripa.

3

Mientras preparamos los anteriores ingredientes, ponemos a hidratar los fideos de arroz.
Para ello, introducimos en un bol los fideos, y los cubrimos de agua fría; se han de mantener durante 10 minutos. Seguidamente, los escurrimos y reservamos.

4

Con la cebolleta, el puerro, el champiñón, el alga kombu y las colas de gamba en un bol de cristal, lo tapamos con film de cocina y lo agujereamos. Introducimos en el microondas a 1000W durante 5 minutos.

5

Cumplido este tiempo, retiramos el film y añadimos los fideos. Mezclamos y servimos, acabando con los matices al gusto.

Disfruta

Sopa Ramen

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Ingredientes

50 gramos cebolleta
30 gramos puerro
80 gramos champiñones troceados
8 gramos Alga Kombu en Sal
8 gramos Salsa Jang
10 gramos Aceite de Arbequina
5 colas Gamba Roja
150 ml Agua Mineral
80 gramos Fideos de Arroz
sal de escamas

Paco Pérez

Paco Pérez

Natural de Huelva, con sólo seis meses su familia se traslada a Llançà (Girona). Su primer contacto con la hostelería es en El Peña, el bar de tapas de la familia, donde ayuda en el servicio durante fines de semana y vacaciones. Tras esta experiencia, continúa con otros trabajos de temporada de verano en restaurantes de cocina catalana tradicional. En Francia, se forma junto al chef Michel Guèrard, uno de los padres de la nouvelle cuisine. Aterriza en El Bulli en 1993, donde durante cinco años atenderá diversos cursos y estancias. En 1997, se casa con Montse Serra, hija de los propietarios del hostal-restaurante Miramar. Paco Pérez, junto a su esposa, consigue poco a poco convertir este lugar en un restaurante de referencia en el mundo de la gastronomía de vanguardia. Actualmente, tiene 5 Estrellas Michelin (2 por el Restaurante Miramar, 2 por la Enoteca del Hotel Arts y una por el Cinco del Hotel Das Stue en Berlín).

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