Ingredientes
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400g de cuello de cerdo
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1 cucharada de pimentón dulce en polvo
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharada de pimienta negra
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharaditas de mostaza de grano grueso
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50ml de caldo de res
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400g de pepino
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1 cucharada de vinagre balsámico blanco
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1 cucharada de alcaparras
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1 filetes de anchoaconservados con sal
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1 pepinillo
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1 chalote
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2 tallos de cebollino
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2 tallos de eneldo
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6 tallos de perifollo
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2 tallos de estragón
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1/4 limón ecológico
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100g de mayonesa
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2 panecillos de perrito caliente
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2 tallos de cebolla frita
Indicaciones
¡A veces no hay nada mejor que un perrito caliente bueno y sabroso! Por lo tanto, no pierdas la oportunidad de probar esta receta inolvidable de perritos calientes.
Ingredientes
| 400g de cuello de cerdo | |
| 1 cucharada de pimentón dulce en polvo | |
| 1 cucharadita de sal | |
| 1/2 cucharada de pimienta negra | |
| 2 cucharadas de azúcar moreno | |
| 2 cucharaditas de mostaza de grano grueso | |
| 50ml de caldo de res | |
| 400g de pepino | |
| 1 cucharada de vinagre balsámico blanco | |
| 1 cucharada de alcaparras | |
| 1 filetes de anchoa | |
| 1 pepinillo | |
| 1 chalote | |
| 2 tallos de cebollino | |
| 2 tallos de eneldo | |
| 6 tallos de perifollo | |
| 2 tallos de estragón | |
| 1/4 limón ecológico | |
| 100g de mayonesa | |
| 2 panecillos de perrito caliente | |
| 2 tallos de cebolla frita |
Pasos
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1
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Precalienta el horno (calor superior e inferior: 140° C - circulación de aire: 115° C). Lava la carne, sécala ligeramente. Mezcla el polvo de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y azúcar moreno. Unta el cuello de cerdo con mostaza. Reboza y amasa con firmeza la carne en la mezcla de azúcar. Coloca la carne en un molde refractario y vierte el caldo por encima. Coloca el cuello de cerdo en el horno durante 1 hora y media y luego repite este paso. Hazlo cocer lentamente durante 3 horas. |
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2
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Mientras tanto, pela el pepino y córtalo longitudinalmente en tiras con el pelador. Coloca el pepino, la sal, la pimienta y el vinagre balsámico blanco en un recipiente y déjalo reposar durante 30 minutos. |
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3
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Pica los pepinillos, las alcaparras y las anchoas muy finos. Pela el chalote y córtalo. Lava y seca las hierbas, separa las ramitas y pícalas. Enjuaga el limón con agua caliente, seca ligeramente, ralla la cáscara. Mezcla la ralladura de limón, las hierbas, las alcaparras, los pepinillos, las anchoas y la mayonesa. Condimenta con sal y pimienta. |
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4
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Corta los panecillos de perrito caliente longitudinalmente. Luego colócalos en el horno con la función de gratinar y tuéstalos durante 90 segundos aproximadamente. Tritura el cerdo desmenuzado con dos tenedores y sazona con sal y pimienta. Coloca el aderezo de pepino y cerdo desmenuzado en cada panecillo, añade un poco de salsa. Acompaña con cebollas fritas. |
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