Ingredientes
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200g de harina de espelta+ 1 cucharada para el amasado
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80g de harina00
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50g de almendraspicadas
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50g de avellanaspicadas
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50g de arándanos deshidratados
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50g de pipas de calabaza
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2 huevos frescos
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100g de cocoo azúcar de caña
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50g de azúcar blanco
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de té matcha en polvo
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1 cucharadita de frambuesas deshidratadas(granuladas)
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100g de chocolate blancotroceado
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una pizca de sal
Indicaciones
Crujientes y coloridos, los cantuccini son las galletas de almendra horneadas más famosas de Italia. La receta básica es muy sencilla: ¡prueba esta versión con frambuesas y arándanos deshidratados, chocolate blanco y matcha!
Ingredientes
| 200g de harina de espelta | |
| 80g de harina | |
| 50g de almendras | |
| 50g de avellanas | |
| 50g de arándanos deshidratados | |
| 50g de pipas de calabaza | |
| 2 huevos frescos | |
| 100g de coco | |
| 50g de azúcar blanco | |
| 1 cucharadita de levadura en polvo | |
| 1 cucharadita de extracto de vainilla | |
| 1 cucharadita de té matcha en polvo | |
| 1 cucharadita de frambuesas deshidratadas | |
| 100g de chocolate blanco | |
| una pizca de sal |
Pasos
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1
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Mezcla los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Incorpora las harinas y la levadura en polvo, y sigue mezclando hasta obtener una masa compacta y moldeable. |
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2
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Añade el cóctel de frutos secos y, a continuación, divide la masa en dos partes. Forma dos tiras con la masa. |
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3
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Coloca las tiras de masa en la bandeja de grill, sin precalentar, y hornéalas a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que se hinchen. |
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4
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Extrae las tiras del horno, deja que se enfríen durante unos minutos y, a continuación, córtalas en porciones longitudinales de 1,5 cm de grosor como máximo estando aún calientes. |
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5
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Seguidamente, vuelve a hornearlas por cada lado durante 5 minutos en la bandeja de grill (con el programa GRILL 3) hasta que se doren y queden crujientes. |
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6
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Mientras tanto, prepara el glaseado: derrite el chocolate blanco al fuego y moja en él los cantuccini. |
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7
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Deja que se endurezca el glaseado. Espolvorea el glaseado con polvo de matcha y algunas frambuesas deshidratadas, y sirve. |
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8
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Sugerencia: sirve los cantuccini con café expreso italiano recién hecho |
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