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Galletas italianas cantuccini con fruta deshidratada, chocolate blanco y matcha

Ingredientes

Indicaciones

Crujientes y coloridos, los cantuccini son las galletas de almendra horneadas más famosas de Italia. La receta básica es muy sencilla: ¡prueba esta versión con frambuesas y arándanos deshidratados, chocolate blanco y matcha!

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Ingredientes

Ajustar raciones:
200g de harina de espelta + 1 cucharada para el amasado
80g de harina 00
50g de almendras picadas
50g de avellanas picadas
50g de arándanos deshidratados
50g de pipas de calabaza
2 huevos frescos
100g de coco o azúcar de caña
50g de azúcar blanco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de té matcha en polvo
1 cucharadita de frambuesas deshidratadas (granuladas)
100g de chocolate blanco troceado
una pizca de sal

Pasos

1

Mezcla los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Incorpora las harinas y la levadura en polvo, y sigue mezclando hasta obtener una masa compacta y moldeable.

2

Añade el cóctel de frutos secos y, a continuación, divide la masa en dos partes. Forma dos tiras con la masa.

3

Coloca las tiras de masa en la bandeja de grill, sin precalentar, y hornéalas a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que se hinchen.

4

Extrae las tiras del horno, deja que se enfríen durante unos minutos y, a continuación, córtalas en porciones longitudinales de 1,5 cm de grosor como máximo estando aún calientes.

5

Seguidamente, vuelve a hornearlas por cada lado durante 5 minutos en la bandeja de grill (con el programa GRILL 3) hasta que se doren y queden crujientes.

6

Mientras tanto, prepara el glaseado: derrite el chocolate blanco al fuego y moja en él los cantuccini.

7

Deja que se endurezca el glaseado. Espolvorea el glaseado con polvo de matcha y algunas frambuesas deshidratadas, y sirve.

8

Sugerencia: sirve los cantuccini con café expreso italiano recién hecho

Disfruta

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Ingredientes

Ajustar raciones:
200g de harina de espelta + 1 cucharada para el amasado
80g de harina 00
50g de almendras picadas
50g de avellanas picadas
50g de arándanos deshidratados
50g de pipas de calabaza
2 huevos frescos
100g de coco o azúcar de caña
50g de azúcar blanco
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de té matcha en polvo
1 cucharadita de frambuesas deshidratadas (granuladas)
100g de chocolate blanco troceado
una pizca de sal
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