Ingredientes
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30g de copos de avena
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70g de harina integral de sorgoalternativamente, puedes utilizar harina de arroz integral
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45g de harina de almendrasalternativamente, puedes utilizar almendras finamente molidas
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50g de almidón de tapiocaalternativamente, puedes utilizar harina de patata
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3g de bicarbonato sódico
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6g de crémor tártaro
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una pizca de sal
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35g de azúcar mascabado moreno
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1 cucharadita de canela molida
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un poco menos de 1/2 cucharadita de jengibre molido
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8g de linaza molidaalternativamente, puedes utilizar tapioca o semillas de chía molidas
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85g de sirope de arrozalternativamente, puedes utilizar sirope de arce
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25g de aceite de cacahuete
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1/2 naranja ecológicacáscara rallada
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1 cucharada de zumo de naranja
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230g de calabazadebe estar cocinada, cortada en daditos, suave y templada
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1 plátanomaduro, de tamaño mediano y cortado en 4-5 trozos (130 g netos sin la cáscara)
Indicaciones
El almuerzo nunca volverá a ser igual con este pan de plátano con calabaza vegano y sin gluten que impregnará toda la casa con su especiado aroma a canela, jengibre y naranja.
Ingredientes
| 30g de copos de avena | |
| 70g de harina integral de sorgo | |
| 45g de harina de almendras | |
| 50g de almidón de tapioca | |
| 3g de bicarbonato sódico | |
| 6g de crémor tártaro | |
| una pizca de sal | |
| 35g de azúcar mascabado moreno | |
| 1 cucharadita de canela molida | |
| un poco menos de 1/2 cucharadita de jengibre molido | |
| 8g de linaza molida | |
| 85g de sirope de arroz | |
| 25g de aceite de cacahuete | |
| 1/2 naranja ecológica | |
| 1 cucharada de zumo de naranja | |
| 230g de calabaza | |
| 1 plátano |
Pasos
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1
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Precalienta el horno a 180 °C. |
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2
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Forra la bandeja con papel de horno. |
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3
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Tritura los copos de avena hasta lograr una harina de avena de tamaño mediano. (También puedes triturar las almendras y la linaza para obtener una harina). |
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4
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Incorpora todos los ingredientes secos (las harinas, el bicarbonato, el crémor tártaro, el azúcar, la sal y las especias) en el procesador de alimentos y mézclalos bien. Unos 40-50 segundos son suficientes. |
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5
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Añade todos los ingredientes húmedos (el sirope, el aceite, el zumo de naranja, los trozos de plátano y, por último, la calabaza) y mézclalos bien hasta obtener una consistencia uniforme, pero bastante espesa. (Para lograr mejores resultados, integra los ingredientes húmedos y secos por separado, y, a continuación, mézclalos y remuévelos bien). Importante: no los mezcles durante mucho tiempo, unos 60-90 segundos bastan para mezclar todos los ingredientes, y retira los posibles trozos de calabaza o de plátano. Si no resulta suficiente, aplasta la mezcla con un tenedor y utiliza una espátula para retirar el exceso de los laterales. |
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6
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Vierte la mezcla en el molde y aplánala con la espátula. |
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7
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Utiliza una brocha para extender sobre la mezcla una pequeña cantidad de sirope y leche vegetal (opcional). Decora con un puñado de pipas de calabaza, presionándolas ligeramente para hundirlas en la mezcla y evitar que se salgan, y vuelve a pintar con la brocha (recomendado). |
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8
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Hornea a 180 °C durante al menos 55-60 minutos. Utiliza un pincho de brocheta antes de retirar el pan del horno. Comprueba que el pincho sale limpio y húmedo, sin restos de masa adheridos. Deja que se enfríe el pan antes de extraerlo del molde. |
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9
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Sírvelo a temperatura ambiente, junto con una taza de té, chocolate caliente o café con leche y calabaza especiado, para darte un capricho saludable en el almuerzo o tomar un tentempié en la merienda. Deja que se enfríe por completo y córtalo en rebanadas de un grosor considerable con un cuchillo para pan. ¡Es ideal para llevártelo al trabajo y tomarlo como aperitivo sin sentimiento de culpa! |
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