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Muñeco de pan de jengibre vegano, ¡sin mantequilla!

Ingredientes

Indicaciones

El famoso muñeco de pan de jengibre vegano es una receta muy fácil de preparar. Ligero y crujiente, con muy poca grasa y un sabor intenso a melaza, jengibre y canela.

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Pasos

1

PARA EL PURÉ DE MANZANA

Mezcla todos los ingredientes y cocina las manzanas durante unos 60 minutos. Revisa tras unos 30-40 minutos y añade una cucharada de agua si fuese necesario.
Deja enfriar.

2

PARA EL HOMBRE DE PAN DE JENGIBRE

Precalienta el horno combi con ventilador de Panasonic a 160 ºC. Consulta el manual si necesitas más información. Coloca una lámina de papel vegetal en la bandeja.


3

Vierte el azúcar, puré de manzana, aceite, melaza, sirope y la leche en un recipiente alto y estrecho. Bátelo con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.


4

Cuela la harina y mézclala con el resto de ingredientes secos en la máquina para hacer pan (yo utilicé el programa sin gluten) o en un procesador de alimentos. Vierte la mezcla líquida y bátela hasta que se convierta en una masa grumosa e hidratada.

5

Dale forma de bola y déjalo reposar en el frigorífico si la masa está caliente. Si está templada, se puede amasar.

6

Amasa la mezcla sin que quede demasiado fina (unos 4 mm) entre dos hojas de papel vegetal y corta las galletas con un cuchillo de tu elección. Vuelve a amasar los restos hasta que la masa no pueda usarse más.

7

Mételo el horno con ventilador a 160 ºC durante 8 minutos. Deja que se enfríe completamente antes de comenzar a decorar.

8

PARA HACER EL ICING DE LAS GALLETAS

Mezcla en un cuenco el icing casero de azúcar (simplemente hay que batir azúcar con una batidora de buena calidad) junto a un par de gotas de zumo de limón, agua o leche vegetal hasta que tenga una consistencia cremosa y densa. Mézclalo y mételo en una manga pastelera. Decora al gusto.

Disfruta

Muñeco de pan de jengibre vegano, ¡sin mantequilla!

Ingredientes

Ajustar raciones:
500g de manzanas lavadas y cortadas en cubos
1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo de limón
140g de harina integral de espelta
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela molida
bicarbonato de sodio
crémor tártaro
una pizca de sal
38g de azúcar mascabado oscuro
30g de puré de manzana
25g de aceite de tapioca o en su defecto, aceite de maíz
15g de melaza
25g de sirope de arroz o en su defecto, sirope de arce
5ml de leche de soja o en su defecto, leche de almendras
100g de icing de azúcar a modo opcional de decoración.

Información nutricional

48
Calorías
8.5g
Carbohidratos
1.4g
Grasa
1g
Proteína
36.9mg
Sodio
3.8g
Azúcar

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Esteticista, preparadora física y experta en nutrición deportiva, Francesca siempre se ha preocupado por la salud y el bienestar. Beauty Food Blog se creó basándose en su amor por la comida y la naturaleza, al igual que la pasión de Francesca por la fotografía y la búsqueda constante del bienestar a través de la nutrición. ¡La comida puede potenciar nuestra belleza y hacernos brillar desde el interior!

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