Ingredientes
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70g de harina tipo 1ingrediente para la pasta fresca
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30g de sémola de trigo duroingrediente para la pasta fresca
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50g de extracto de remolachaingrediente para la pasta fresca
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1 pizca de salingrediente para la pasta fresca
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50g de tofu naturalingredientes para el relleno
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50g de manzanaingredientes para el relleno
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30g de granos de nuezingredientes para el relleno
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sal finaal gusto (ingrediente para el relleno)
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aceite de oliva virgen extrasegún se necesite (ingrediente para el relleno)
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50g de manzanaingrediente para la salsa
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60g de apio naboingrediente para la salsa
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sal finaal gusto (ingrediente para el relleno)
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aceite de oliva virgen extrasegún se necesite (ingrediente para el relleno)
Indicaciones
El secreto de este plato de raviolis espléndido y delicado es la pasta fresca hecha a mano, con un toque especial de extracto de remolacha y su delicioso relleno.
Ingredientes
| 70g de harina tipo 1 | |
| 30g de sémola de trigo duro | |
| 50g de extracto de remolacha | |
| 1 pizca de sal | |
| 50g de tofu natural | |
| 50g de manzana | |
| 30g de granos de nuez | |
| sal fina | |
| aceite de oliva virgen extra | |
| 50g de manzana | |
| 60g de apio nabo | |
| sal fina | |
| aceite de oliva virgen extra |
Pasos
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1
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Prepara el extracto de remolacha roja con un tamiz de malla fina para obtener un jugo muy suave y claro. |
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2
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Prepara la masa con las harinas, la sal y el extracto de remolacha, que proporcionará la humedad y el color. Se utiliza un procesador de alimentos con cuchilla de plástico para mezclar la masa, lo que produce una masa de pasta fresca perfecta en unos momentos. Envuelve la masa en película transparente y déjala en la nevera durante 30 minutos. |
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3
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Prepara el relleno en el procesador de alimentos con las nueces, el tofu y la manzana, utilizando la cuchilla normal. |
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4
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Prepara la salsa estofando la manzana y el apio nabo troceados en una sartén con un poco de agua y sal. Guisa durante 5 minutos a fuego vivo. A continuación, licua con la batidora y añade un poco de aceite y agua. |
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5
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Estira la pasta del grosor deseado con una máquina para hacer pasta: Es preferible un 6 de grosor, bastante fina. |
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6
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Pon una capa de salsa en cada plato y sirve 3 raviolis por porción. |
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