Ensalada de cuscús, menta y berenjena asada

  • 20 min.
  • Media
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  • Microondas

Ingredientes

Indicaciones

Una ensalada fresca y saludable para cualquier ocasión, desde un sencillo tupper para el almuerzo en el trabajo hasta un plato para compartir en una reunión con amigos. El sabor de la mezcla de berenjena asada, menta y cuscús con ajo y cilantro hará las delicias de tu paladar.

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Ingredientes

Ajustar raciones:
1 berenjena grande
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
115g de cuscús con ajo y cilantro
30g de menta fresca picada

Pasos

1

Precalienta el microondas con la función de grill en el nivel 1.

2

Corta la berenjena en trozos grandes y mézclalos con aceite de oliva.

3

Sazónalos con sal y pimienta, y extiéndelos sobre el estante esmaltado. Colócalos en la posición más alta del estante y cocínalos con la función de grill y vapor, ambas en el nivel 1, durante 8-10 minutos dándoles media vuelta.

4

Cocina el cuscús según las instrucciones del paquete.

5

Mezcla la berenjena asada y la menta con el cuscús, y sirve inmediatamente con una ensalada fresca de hojas verdes espolvoreada con semillas de granada, si lo deseas.

Disfruta

Ensalada de cuscús, menta y berenjena asada

Ingredientes

Ajustar raciones:
1 berenjena grande
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
115g de cuscús con ajo y cilantro
30g de menta fresca picada
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