Ingrédients
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4 pilons de poulet
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100g de yaourt nature
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1 c.à.s de gingembrefrais émincé
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2 gousses d'ailémincées
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1/8 c.à.c de curcuma en poudre
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1/8 c.à.c de cannelle en poudre
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1/4 c.à.c de cardamome en poudre
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1/2 c.à.c de paprika
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1 c.à.c de garam masala
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1 c.à.c de coriandre moulue
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2 c.à.c de cumin en poudre
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1 c.à.c de sel
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1 c.à.s de beurreou de ghee
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100ml de bouillonde volaille
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Riz
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400g de riz basmaticru
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1 bâton de cannelle
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1 étoile de badianeanis étoilé
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6 gousses entières de cardamome verte
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4 gousses d'ailnon pelées, entières
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2 feuilles de laurierdéshydratées
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1 c.à.c de sel
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550ml de bouillon de volaille
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1/2 c.à.c de fils de safranthreads
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40g d'échalotes frites
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Présentation/accompagnement
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feuilles de coriandre
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amandeseffilées et blanchies
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échalotesfrites
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oignon rougeémincé
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piment verten tranches
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quartiers de citron
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yaourt nature
Instructions
Un biryani au poulet délicatement parfumé, où se superposent riz basmati au safran, poulet tendre aux épices et arômes envoûtants d’un mélange indien traditionnel. Cette préparation en une seule étape permet de retrouver l’ensemble des arômes du biryani traditionnel, cuisinés directement dans le cuiseur à riz, une solution idéale pour les repas conviviaux ou les occasions festives. Servir avec de la coriandre fraîche, des amandes croquantes et un peu de yaourt pour une touche finale authentique.
Ingrédients
| 4 pilons de poulet | |
| 100g de yaourt nature | |
| 1 c.à.s de gingembre | |
| 2 gousses d'ail | |
| 1/8 c.à.c de curcuma en poudre | |
| 1/8 c.à.c de cannelle en poudre | |
| 1/4 c.à.c de cardamome en poudre | |
| 1/2 c.à.c de paprika | |
| 1 c.à.c de garam masala | |
| 1 c.à.c de coriandre moulue | |
| 2 c.à.c de cumin en poudre | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 1 c.à.s de beurre | |
| 100ml de bouillon | |
Riz |
|
| 400g de riz basmati | |
| 1 bâton de cannelle | |
| 1 étoile de badiane | |
| 6 gousses entières de cardamome verte | |
| 4 gousses d'ail | |
| 2 feuilles de laurier | |
| 1 c.à.c de sel | |
| 550ml de bouillon de volaille | |
| 1/2 c.à.c de fils de safran | |
| 40g d'échalotes frites | |
Présentation/accompagnement |
|
| feuilles de coriandre | |
| amandes | |
| échalotes | |
| oignon rouge | |
| piment vert | |
| quartiers de citron | |
| yaourt nature | |
Étapes
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1
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Préparer la marinade du curry de poulet en plaçant le yaourt, le gingembre, l’ail, les épices et le sel dans un grand récipient. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer les pilons de poulet, puis remuer soigneusement afin qu’ils soient entièrement recouverts de marinade. Couvrir le récipient et réfrigérer pendant au moins une heure pour laisser mariner au moins une heure, ou idéalement toute une nuit pour un maximum de saveur. |
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2
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Déposer le riz basmati dans un récipient, le recouvrir d’eau froide et laisser tremper pendant un minimum de 30 minutes. |
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3
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Sur le modèle DA152W, activer la fonction « Congee/Soup » (Bouillie/Soupe), ou « Risotto/Cereals » (Risotto/Céréales) sur le modèle DA152K, puis patienter le temps que la cuve atteigne la température souhaitée. Incorporer le beurre ou le ghee dans la cuve, puis ajouter le poulet préalablement mariné. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes sur chaque face. Appuyer sur le bouton « Off » (Arrêt). Verser 100 ml de bouillon de volaille, fermer le couvercle et activer le programme « Quick Cook/Steam » (Cuisson rapide/Vapeur) sur le modèle DA152W pour une durée de 20 minutes. Retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Sur le modèle DA152K, activer le programme « Risotto/Cereals » (Risotto/Céréales), fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes. Retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. |
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4
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Égoutter soigneusement le riz, puis en verser la moitié sur la préparation au poulet afin de former une première couche. Répartir uniformément la moitié des échalotes frites sur la couche de riz. Répéter l'opération avec une autre couche de riz et d'échalotes. Verser uniformément l’eau au safran sur l’ensemble des ingrédients afin de bien répartir les arômes. Incorporer le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, les gousses de cardamome et les clous de girofle dans la préparation. Verser ensuite le bouillon de poulet. Fermer le couvercle, sélectionner la fonction White Rice (Riz blanc) sur le cuiseur à riz et appuyez sur Start (Démarrer). |
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5
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Pour sublimer le service, disposer délicatement le biryani dans un grand plat de présentation. Saupoudrer de coriandre, d'amandes effilées et d'échalotes frites. Servir avec le yaourt, l'oignon, le piment et le citron. |
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