Ingrédients
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12 parts (2 rouleaux)
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95g de farine à gâteau ou de farinetout usage, tamisée
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21g de cacao en poudreplus un supplément pour rouler la pâte
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1 c.à.c de levure chimique
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1/2 c.à.c de sel
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4 gros œufsséparés et à température ambiante
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150g de sucrecristallisé, divisé
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60ml d'huile végétale
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60ml de lait
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1 c.à.c et demie d'extrait de vanille
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240ml de crème fouettéefroide
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38g de sucre en poudre
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1 c.à.c d'extrait de vanille
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50g de chocolatnoir fondu
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50g de copeaux de chocolatnoir
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60ml de confiture de cerises
Instructions
Génoise légère au chocolat roulée avec de la crème fouettée à la vanille, recouverte de chocolat fondu, de confiture de cerises et de copeaux de chocolat noir. Une sensation de forêt noire époustouflante préparée dans la friteuse à air Panasonic Flex NF-BC1000.
Ingrédients
12 parts (2 rouleaux) |
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| 95g de farine à gâteau ou de farine | |
| 21g de cacao en poudre | |
| 1 c.à.c de levure chimique | |
| 1/2 c.à.c de sel | |
| 4 gros œufs | |
| 150g de sucre | |
| 60ml d'huile végétale | |
| 60ml de lait | |
| 1 c.à.c et demie d'extrait de vanille | |
| 240ml de crème fouettée | |
| 38g de sucre en poudre | |
| 1 c.à.c d'extrait de vanille | |
| 50g de chocolat | |
| 50g de copeaux de chocolat | |
| 60ml de confiture de cerises | |
Étapes
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1
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Graisser et tapisser une plaque de cuisson de 20 x 26 cm avec du papier sulfurisé. Graisser le papier sulfurisé. |
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2
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Tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. |
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3
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Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics moyennement fermes. Réserver. |
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4
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Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre restants pendant 1 minute. Ajouter l'huile, le lait et 1 cuillère à café et demie de vanille, puis battre pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'une pâte fine formant de légères bulles. |
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5
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Incorporer délicatement les blancs d'œufs en deux fois. Incorporer le mélange de farine en le tamisant et en mélangeant doucement jusqu'à former une préparation homogène. |
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6
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Répartir uniformément la moitié de la pâte dans le moule préparé. Cuire dans la friteuse à air Flex en mode Cuisson à 180 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus gonfle. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. |
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7
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Répartir uniformément la moitié de la pâte dans le moule préparé. Cuire dans la friteuse à air Flex en mode Cuisson à 180 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus gonfle. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. |
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8
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Fouetter la crème, le sucre en poudre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à l'obtention de pics moyennement fermes. |
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9
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Dérouler chaque gâteau refroidi, les tartiner de crème fouettée en laissant une bordure de 2 cm, puis les rouler à nouveau sans le papier. |
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10
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Disposer les deux rouleaux sur un plat de service en formant un cercle. Recouvrir de chocolat fondu et de confiture de cerises, puis parsemer de copeaux de chocolat. |
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