Ingredientes
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2 cda. salsa de tomate
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1 cda. salsainglesa
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1 cda. mirin
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1 cda. salsa de soja
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2 cda. salsade ostras
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1 cdta. azúcarde palma
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3 huevobatir ligeramente
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950ml aguafría
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10g gránulos hondashi
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10ml salsa de soja
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½ cdta. sal
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300g harina de trigo
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aceitevegetal neutro según sea necesario
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225g pulpohervido, en dados (1,25cm)
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1 puñado cebollatierna, cortar en rodajas
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150g arrozcrujiente
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jengibreen escabeche según sea necesario
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mayonesakewpie para decorar
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copos de bonitoseco
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copos de noricopos de nori
Indicaciones
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas bolas de pulpo al estilo japonés llevan un sabroso relleno y se coronan con la tradicional salsa takoyaki, mayonesa y copos de bonito. Un plato favorito de la comida callejera, fácil de preparar con la bandeja para aperitivos.
Ingredientes
| 2 cda. salsa de tomate | |
| 1 cda. salsa | |
| 1 cda. mirin | |
| 1 cda. salsa de soja | |
| 2 cda. salsa | |
| 1 cdta. azúcar | |
| 3 huevo | |
| 950ml agua | |
| 10g gránulos hondashi | |
| 10ml salsa de soja | |
| ½ cdta. sal | |
| 300g harina de trigo | |
| aceite | |
| 225g pulpo | |
| 1 puñado cebolla | |
| 150g arroz | |
| jengibre | |
| mayonesa | |
| copos de bonito | |
| copos de nori |
Pasos
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1
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Preparar una salsa takoyaki sencilla: Mezclar bien en un recipiente pequeño el ketchup, salsa Worcestershire, mirin, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar de palma. |
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2
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En un recipiente grande, batir los huevos, el agua fría, el hondashi instantáneo, la salsa de soja y la sal. |
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3
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Añadir poco a poco la harina, mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos. |
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4
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Colocar la bandeja para aperitivos en el Panasonic Multi-Cooker, girar el dial hasta que parpadee el icono de la bandeja para aperitivos y pulsar el botón «Start». Esperar hasta que se precaliente la bandeja para aperitivos. |
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5
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Engrasar ligeramente cada cavidad con aceite usando un pincel de repostería. Verter la masa en cada cavidad, llenando hasta tres cuartos de su capacidad. |
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6
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Añadir un trozo de pulpo, cebollino en rodajas, arroz crujiente y, si se desea, jengibre encurtido en cada cavidad. |
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7
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Cuando los bordes empiecen a cuajar, usar un palillo o pincho para takoyaki para girar la masa, de modo que la masa sin cocinar caiga al hueco y forme una bola redonda. Continuar girando hasta que estén doradas y crujientes. |
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8
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Retirar del accesorio y repetir con el resto de la masa. |
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9
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Servir calientes, con un poco de salsa takoyaki casera y mayonesa japonesa por encima, y terminar con copos de bonito y una pizca de nori. |
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