Ingrediënten
-
50g gierst
-
170ml water
-
100g volkoren speltmeel
-
250gr fijn speltmeel
-
1.5 tl zout
-
1.5 tl droge gist
-
1 tl suiker
-
200ml water
Instructies
Een makkelijk, gezond recept voor ontbijtbroodjes voor onze Panasonic broodbakmachines. Een mix van gierst, spelt en volkorenspelt.
Ingrediënten
| 50g gierst | |
| 170ml water | |
| 100g volkoren speltmeel | |
| 250gr fijn speltmeel | |
| 1.5 tl zout | |
| 1.5 tl droge gist | |
| 1 tl suiker | |
| 200ml water |
OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100
Stappen
|
1
|
Bereid de gierst met water in een pan en laat het iets afkoelen. |
|
2
|
Haal de broodpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg daarna de bereide gierst en de andere ingrediënten in de juiste volgorde toe. |
|
3
|
Zet de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit het deksel. Selecteer en start daarna het programma voor volkorendeeg (SD-YR2540 programma 21, SD-YR2550 programma 20, SD-R2530 programma 19, SD-B2510 programma 16). |
|
4
|
Haal het deeg aan het einde van het programma uit de broodbakmachine en leg het op een met voldoende bloem bedekt aanrecht. |
|
5
|
Verdeel het in acht gelijke delen en vorm het tot broodjes. Bedek het bakrooster met bakpapier, leg de bolletjes deeg erop en laat ze afgesloten nog eens 20 minuten goed rijzen. |
|
6
|
Verwarm de oven ondertussen voor op 240 °C (convectie). Plaats een hittebestendige kom met water op de bodem van de oven, dit zal zorgen voor een knapperige korst. (Als alternatief kan de Panasonic NN-CS88 stoomoven worden gebruikt. De combinatie van stoom en convectie zorgt voor een geweldig bakresultaat. Het heeft ook een "stoom shot” functie die kan worden gebruikt aan het begin van een bakproces.) |
|
7
|
Bedek de broodjes opnieuw met een beetje bloem. Zet ze in de oven en bak gedurende 5 minuten. Verlaag de temperatuur daarna naar 190 °C en bak nog eens 10-15 minuten. (Afhankelijk van de gewenste bruining) |
Laden...
