Zutaten
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100 ml Olivenöl
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200 g milder Honig
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3 frische Eier
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80 g griechischer Joghurt (10 %)
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20 g frischer Ricottaweich
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2 unbehandelte Orangen
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6 g Backpulver
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130 g gelbes Polentamehloder Maismehl
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100 g Weizenmehl
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2 oder 3 Rosmarinzweige
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2 EL Mandelblättchen
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2 EL Ahornsirup
Anleitung
Wie wäre es mit einem süßen Finale nach dem Osterbrunch? Für diesen saftigen Polentakuchen ist immer Platz. Unsere Oster-Backidee ist definitiv mal etwas anderes – nicht nur, weil im Teig eine ganze Orange versteckt ist. Neben griechischem Joghurt und Honig sorgen Olivenöl und Ricotta für mediterrane Backvibes. Danach gibt es für den ofenwarmen Kuchen einen süßen Anstrich aus Ahornsirup, bevor er mit Mandelblättchen und karamellisierte Orangenscheiben verziert wird. So wird’s besonders saftig.
Zutaten
| 100 ml Olivenöl | |
| 200 g milder Honig | |
| 3 frische Eier | |
| 80 g griechischer Joghurt (10 %) | |
| 20 g frischer Ricotta | |
| 2 unbehandelte Orangen | |
| 6 g Backpulver | |
| 130 g gelbes Polentamehl | |
| 100 g Weizenmehl | |
| 2 oder 3 Rosmarinzweige | |
| 2 EL Mandelblättchen | |
| 2 EL Ahornsirup |
Schritte
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1
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Eine ganze Orange (einschließlich Schale) pürieren und in einer großen Schüssel mit Ricottakäse, Joghurt, Öl, Honig und Eiern vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen und glatten Teig verrühren. |
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2
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Den Teig in eine eingefettete Kuchenform geben und mit etwas Maismehl bestreuen. Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Kuchen für 45–50 Minuten backen. |
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3
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Anschließend den Kuchen abkühlen lassen. Inzwischen die andere Orange in Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und etwas Ahornsirup darüber träufeln. Das Programm GRILL auswählen und die Orangen für 10–15 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisiert sind. |
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4
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Den Kuchen mit Ahornsirup bestreichen, mit Mandelblättchen belegen und mit den karamellisierten Orangenscheiben und Rosmarinzweigen garnieren. |
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