Ingrediënten
-
Voor de koekjes:
-
90g porridge havermoutpaplicht gemalen
-
100g 100% pindakaasmet stukjes
-
1 rijpe banaanongeveer 100g
-
20g honing
-
1 tl kaneel
-
1/2 tl nootmuskaat
-
Voor de garnering:
-
100g donkere kook chocolade
-
pistachenoten(1-2 noten per koekje), fijngemaakt met de achterkant van een deegroller
-
3-4 gojibessenper koekje
Instructies
Deze haver- en goji-koekjes zijn de perfecte manier om van de festiviteiten van Kerstmis te genieten zonder concessies te doen aan een gezonde levensstijl. Het gebruik van voedingsrijke haver zorgt voor een geweldige vezelhit. In tegenstelling tot de meeste koekjes die veel verzadigde vetten bevatten, gebruiken deze koekjes notenboter, een bron van hartvriendelijke onverzadigde vetten, terwijl ze een extra eiwitboost bieden. Het gebruik van een verse banaan voegt een heerlijke smaak en natuurlijke zoetheid toe en is rijk aan voedingsstoffen zoals kalium. De koekjes in pure chocolade dompelen zorgt voor de ultieme verwennerij. Chocoladeliefhebbers zullen blij zijn te weten dat cacao gezondheidsbevorderende plantaardige chemicaliën bevat, zoals flavonolen die antioxiderende eigenschappen hebben. Pure chocolade heeft een veel hogere concentratie van deze flavonolen in vergelijking met melk en bevat doorgaans minder suiker. Als laatste zorgt de topping van deze koekjes met gojibessen en pistachenoten voor een feestelijk kleurtje en extra voedingsstoffen. Zo zijn gojibessen rijk aan antioxidanten, terwijl pistachenoten rijk zijn aan eiwitten en vezels. Dit recept maakt gebruik van de Panasonic Breadmaker SD-YR2550 om het deeg te kneden, wat het leven een stuk makkelijker maakt. Geniet van perfect gebakken gouden koekjes met de Panasonic Combi-oven NN-CS89, en met de dubbele plank kun je net op tijd voor Kerstmis een grote partij maken!
Ingrediënten
Voor de koekjes: |
|
| 90g porridge havermoutpap | |
| 100g 100% pindakaas | |
| 1 rijpe banaan | |
| 20g honing | |
| 1 tl kaneel | |
| 1/2 tl nootmuskaat | |
Voor de garnering: |
|
| 100g donkere kook chocolade | |
| pistachenoten | |
| 3-4 gojibessen | |
OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100
Stappen
|
1
|
Pureer de banaan met een vork in een grote mengkom tot een puree. Voeg het samen met de rest van de koekjesingrediënten toe aan de broodvorm. Plaats de broodvorm in de Panasonic SD-YR2550 Broodbakmachine. Kies menu 29 (cake kneden) en kneed 5 minuten tot er een deeg ontstaat. |
|
2
|
Schep met een ijsschep het deeg in gelijke porties op de bakplaten van de Panasonic Combi-oven NN-CS89. Rol het deeg met je handpalmen heel lichtjes tot balletjes (het zal kleverig zijn) en druk het dan plat tot een koekjesvorm. Bak de koekjes 30 minuten in de combi-oven op 180 graden Celsius. |
|
3
|
Zodra de koekjes goudkleurig zijn, laat je ze afkoelen. Breek de pure chocolade in blokjes en doe ze in een klein pannetje. Zet de magnetron op 'laag' gedurende 1-2 minuten of tot ze gesmolten is. Roer halverwege door. |
|
4
|
Doop de helft van elk koekje in de chocolade en leg het op een met bakpapier beklede plaat. Versier met gojibessen (3-4 per keer) en gemalen pistachenoten op de chocolade. Zet 5 minuten in de koelkast om uit te harden en geniet! |
Loading...
