Platbrood met asperges en ricotta recept

Ingrediënten

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
7gr gedroogde gist
3gr suiker
200gr speltbloem
150gr bakkersmeel
15gr zout
30ml olijfolie
100gr asperge
50gr diepvrieserwten
½ bosje muntblaadjes gehakt
200gr ricotta
10gr parmezaan geraspt
1 teentje knoflook geplet
schil van 1 citroen geraspt
1 mespuntje nootmuskaat
1 mespunt zwarte peper

Stappen

1

Doe de gist, suiker en 220 ml lauw water in een kan en roer het goed door. Laat na enkele minuten rusten.

2

Snijd ondertussen de harde onderzijden van de asperges af. Doe ze in een kom met de doperwten en 300 ml water. Kook 8 minuten op 1000 W. Laat ze uitlekken en zet ze apart om af te koelen.

3

Zeef de bloem en het zout in de kom en voeg dan het gistmengsel toe. Roer de olie erdoor en rol het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het 5 minuten tot het zacht is. Doe het terug in de kom en dek het af met plastic folie. Gebruik het Automatische kookprogramma 17, brooddeeg rijzen tot het tweemaal zo groot is (zie pagina 47 van de gebruiksaanwijzing).

4

Haal het deeg uit de oven en kneed het nog enkele minuten. Verdeel het deeg in twee stukken en rol van allebei een bal.

5

Verwarm de oven voor op Convectie 210 °C. Maak de ballen met je handpalmen plat. Rol beide met een deegroller met bloem erop tot een plak van 23 tot 30 cm lengte. Leg ze op een ingevette geëmailleerde bakplaat en smeer het deeg in met olie. Bak 8-10 minuten op Convectie 210 °C met de geëmailleerde bakplaat op het middelste niveau. Halverwege omdraaien en verwijderen wanneer het brood opgezwollen en goudbruin is.

6

Doe de 4 muntblaadjes, kaas, olie, knoflook, citroenschil, nootmuskaat en peper in een kom en roer ze goed door elkaar. Doe de asperge en doperwten in een kom en voeg de rest van de muntblaadjes en het citroensap toe en besprenkel met olijfolie. Schud het goed door elkaar.

7

Smeer het ricottamengsel over het platbrood en doe dan het mengsel van asperges en doperwten eroverheen.

Geniet ervan

Ingrediënten

Porties aanpassen:
7gr gedroogde gist
3gr suiker
200gr speltbloem
150gr bakkersmeel
15gr zout
30ml olijfolie
100gr asperge
50gr diepvrieserwten
½ bosje muntblaadjes gehakt
200gr ricotta
10gr parmezaan geraspt
1 teentje knoflook geplet
schil van 1 citroen geraspt
1 mespuntje nootmuskaat
1 mespunt zwarte peper
Back to top