Ingrediënten
-
2 zalmfilets
-
60g volkoren couscous
-
Tabouleh:
-
50g rode paprika
-
50g courgette
-
50g aubergine
-
50g komkommer
-
1 kleine tomaat
-
35g verse peterselie
-
30ml citroensap
-
20ml olijfolie
-
Voor de opgeklopte feta:
-
5ml olijfolie
-
100g magere Griekse yoghurt
-
40g feta
-
Om te garneren:
-
verse muntblaadjes
-
granaatappelzaden
Instructies
Wie heeft er geen extra ondersteuning van het immuunsysteem nodig nu we het verkoudheids- en griepseizoen ingaan? Deze heerlijke gestoomde zalm met mediterrane tabouleh en opgeklopte feta is de perfecte manier om het lichaam te voeden met voedingsstoffen voor de immuniteit. Vette vis zoals zalm is een van de weinige voedselbronnen die rijk zijn aan vitamine D, een belangrijke voedingsstof voor immuunregulatie. De tabouleh zit boordevol voedingsrijke groenten, zoals rode paprika, tomaten, peterselie en citroensap, die een uitstekende bron zijn van de immuniteitsvoedingsstof vitamine C.
Wist je dat maar liefst 70% van ons immuunsysteem in de darmen zit en dat onze darmbacteriën kunnen communiceren met immuuncellen en zo hun werking kunnen beïnvloeden? Daarom is het belangrijk om de gezondheid van onze darmen te ondersteunen. Het gebruik van volkoren couscous in de tabouleh voegt veel vezels toe. Vezels zijn cruciaal om onze goede darmbacteriën te voeden, zodat ze kunnen groeien en bloeien. Dit gerecht wordt afgemaakt met opgeklopte feta, die natuurlijke yoghurt met levende culturen bevat. Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals yoghurt zijn rijk aan nuttige bacteriën en regelmatige consumptie kan deze bacteriën in de darmen introduceren.
Dit gestoomde recept maakt gebruik van de Panasonic Stoom combi-oven een uitstekende kookmethode om zoveel mogelijk van die immuniteitsvoedingsstoffen te behouden. Het koken van groenten resulteert in een veel groter verlies van in water oplosbare voedingsstoffen zoals vitamine C en B-vitamines. Bovendien houdt stomen het vocht in het voedsel vast zonder dat er extra vet hoeft te worden toegevoegd, een perfecte manier om de energie-inhoud van je gerecht te verminderen en tegelijkertijd de textuur en smaak te maximaliseren. Tenslotte is stomen met de stoom combi-oven een probleemloze, gemakkelijke manier van koken, wat wil je nog meer als je verkouden bent?
Ingrediënten
| 2 zalmfilets | |
| 60g volkoren couscous | |
Tabouleh: |
|
| 50g rode paprika | |
| 50g courgette | |
| 50g aubergine | |
| 50g komkommer | |
| 1 kleine tomaat | |
| 35g verse peterselie | |
| 30ml citroensap | |
| 20ml olijfolie | |
Voor de opgeklopte feta: |
|
| 5ml olijfolie | |
| 100g magere Griekse yoghurt | |
| 40g feta | |
Om te garneren: |
|
| verse muntblaadjes | |
| granaatappelzaden | |
Stappen
|
1
|
Snijd de granaatappel doormidden. Doe ze in een kom met koud water en verwijder met je vingers de zaadjes van de schil. Haal de schil uit de kom en laat uitlekken. |
|
2
|
Snijd de aubergine, rode paprika en courgette in zeer kleine blokjes (0,5 cm). Vul het watercompartiment van de Panasonic Combi-oven. Stoom de groenten en de zalmfilets met het vel naar beneden op dezelfde bakplaat gedurende 15 minuten (bovenste plank, stand 1). |
|
3
|
Doe de couscous in een kom en giet er 60 ml kokend water over. Dek af en zet apart. Snijd de tomaten en komkommer in zeer kleine blokjes (0,5 cm). Hak de peterselie fijn. |
|
4
|
Meng in een kom met een vork de yoghurt, feta, olijfolie en wat zwarte peper tot er heel weinig klontjes zijn. |
|
5
|
Giet het water van de gestoomde groenten af en combineer met de couscous, tomaat, komkommer, peterselie, olijfolie en citroensap. Kruid met peper en zout. Serveer met de gestoomde zalm, opgeklopte feta en garneer met granaatappelpitjes, muntblaadjes, zout en peper. |
Laden...
