Ingrediënten
-
2,4kg frituuraardappelengeschild en in dikke stukken gesneden
-
1 tl bakpoeder
-
1 el maïzena
-
1 el paprika
-
1 el knoflookpoeder
-
4 witte visfiletsongeveer 150g per stuk
-
½ kopje gewone bloem
-
3 el maïzena
-
1 tl bakpoeder
-
1 tl knoflookpoeder
-
1 tl paprikapoeder
-
200ml ijskoud bruisend water
-
400g bevroren erwten
-
20g boter
-
1 el fijngehakte verse munt
-
1 tl citroensap
-
¼ kopje lichte mayonaise
-
¼ kopje 0% griekse yoghurt
-
4 kleine augurkenfijngehakt
-
1 el plus 1 tl fijngehakte kappertjes
-
2 tl dijonmosterd
-
2 tl citroensap
-
¼ kopje fijngehakte peterselie
-
Zout, peper en oliespray naar wens
Instructies
Een klassiek comfortgerecht dat lichter wordt gemaakt in de Panasonic Airfryer-Combimagnetron. Knapperige huisgemaakte frietjes, goudgebakken witte vis, verse munterwten en een huisgemaakte tartaarsaus. Heerlijk!
Ingrediënten
| 2,4kg frituuraardappelen | |
| 1 tl bakpoeder | |
| 1 el maïzena | |
| 1 el paprika | |
| 1 el knoflookpoeder | |
| 4 witte visfilets | |
| ½ kopje gewone bloem | |
| 3 el maïzena | |
| 1 tl bakpoeder | |
| 1 tl knoflookpoeder | |
| 1 tl paprikapoeder | |
| 200ml ijskoud bruisend water | |
| 400g bevroren erwten | |
| 20g boter | |
| 1 el fijngehakte verse munt | |
| 1 tl citroensap | |
| ¼ kopje lichte mayonaise | |
| ¼ kopje 0% griekse yoghurt | |
| 4 kleine augurken | |
| 1 el plus 1 tl fijngehakte kappertjes | |
| 2 tl dijonmosterd | |
| 2 tl citroensap | |
| ¼ kopje fijngehakte peterselie | |
| Zout, peper en oliespray naar wens |
Stappen
|
1
|
Doe de gesneden aardappelen in een kom met koud water en laat ze 30 minuten weken om overtollig zetmeel te verwijderen. Giet ze daarna af. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, voeg het bakpoeder en de aardappelen toe en kook ze in 6 minuten gaar, maar niet te zacht. Giet af in een vergiet en laat de aardappelen 10 minuten droogstomen. Schud zachtjes in het vergiet zodat de buitenkant een beetje ruw wordt. |
|
2
|
Meng de frieten met de maïzena, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, zout en peper. Leg ze in een enkele laag in het mandje van de airfryer en besprenkel ze lichtjes met olie. Plaats het rooster op het glazen draaiplateau en plaats het mandje van de airfryer erop. Bak gedurende 25 minuten op 180 °C met de Air Fry-functie 1, draai halverwege om, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Uitnemen en apart zetten. |
|
3
|
Terwijl de frietjes bakken, meng je de bloem, maïzena, bakpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk het ijskoude bruisende water toe en meng tot een gladde, dikke pasta. Houd deze pasta gekoeld terwijl je de vis bereidt. |
|
4
|
Dep de visfilets helemaal droog, bestrooi ze lichtjes met bloem en dompel ze vervolgens in het gekoelde beslag. Laat het overtollige beslag eraf druipen. Laat de gepaneerde vis 5-10 minuten op bakpapier rusten, zodat de paneerlaag goed hecht. |
|
5
|
Roer de mayonaise, yoghurt, augurk, kappertjes, dijonmosterd, citroensap, peterselie en zwarte peper door elkaar tot alles goed gemengd is en maak zo de tartaarsaus. Zet opzij in de koelkast. |
|
6
|
Zodra de frietjes gaar zijn, leg je de gefrituurde vis op de geëmailleerde schaal en plaats je deze op het rooster. Bak gedurende 4 minuten op 180 °C met de Air Fry-functie 1 tot het beslag net gestold is. Besprenkel de bovenkant van de vis voorzichtig met olie, verhoog dan de temperatuur naar 200 °C (Air Fry functie 2) en bak nog eens 7-8 minuten tot de vis goudbruin, knapperig en gaar is. |
|
7
|
Zodra de vis gaar is, haal je de geëmailleerde schaal met de vis en het rooster voorzichtig uit het apparaat. Plaats de geëmailleerde schaal terug in het apparaat, direct op het glazen draaiplateau. Plaats het rooster op de geëmailleerde schaal zodat het tussen de stukken vis ligt, zonder erop te rusten, en plaats vervolgens het mandje van de airfryer met de frietjes erop. Verwarm alles samen opnieuw met de Air Fry functie op 200 °C gedurende 2-3 minuten tot het heet en knapperig is. |
|
8
|
Kook de erwten 2-3 minuten in kokend water, giet ze af en pureer ze grof met de boter, munt, citroensap, zout en peper voor een grove textuur. Dek af en zet apart. |
|
9
|
Serveer de knapperig gefrituurde vis met de dikke frieten, munterwten en een flinke lepel tartaarsaus. |
Loading...
