Ingrediënten
-
1 middelgrote bloemkoolmedium head
-
2 leeks
-
2 tl olijfolieof ghee
-
60g macadamianoten
-
300g water
-
3 el edelgist
-
1/2 tl dijon-mosterd
-
1/2 tl gedroogde tijm
-
himalayazout
-
zwarte peper
-
peterselievers, voor de afwerking
-
VOOR DE TOPPING:
-
2 el amandelmeel
-
2 el edelgist
-
2 el olijfolieof ghee
-
1/2 tl gedroogde tijm
Instructies
We geloven in de kracht van groente en de veelzijdigheid van bloemkool. Je kan het opdienen ter vervanging van rijst en je kan er zelfs pizzadeeg van maken. De perfecte caloriearme vervanger van aardappelpuree. Of stomen, invriezen en mixen: het ingrediënt voor de ideale groentesmoothie. Dankzij de lichtjes zoete smaak kan je met bloemkool alle kanten uit. Met dit recept zetten we de unieke eigenschappen van bloemkool in de kijker. Gestoomde bloemkool afgewerkt met een smakelijk sausje van macadamianoten en edelgist. De basis van het gerecht is als een aardappelgratin, maar dan van bloemkool. Ideaal als bijgerecht in plaats van de klassieke aardappelsalade. Zelfs de moeilijkste eters houden ervan. Beloofd.
Ingrediënten
| 1 middelgrote bloemkool | |
| 2 leeks | |
| 2 tl olijfolie | |
| 60g macadamianoten | |
| 300g water | |
| 3 el edelgist | |
| 1/2 tl dijon-mosterd | |
| 1/2 tl gedroogde tijm | |
| himalayazout | |
| zwarte peper | |
| peterselie | |
VOOR DE TOPPING: |
|
| 2 el amandelmeel | |
| 2 el edelgist | |
| 2 el olijfolie | |
| 1/2 tl gedroogde tijm | |
Stappen
|
1
|
Laat macadamianoten minstens 1 uur in heet water weken. |
|
2
|
Verdeel de bloemkool in roosjes en spoel ze goed. |
|
3
|
Leg de roosjes in het stoommandje van de magnetron. Stel het gewicht in op 300 g en laat stomen tot ze gaar zijn. |
|
4
|
Hak intussen 2 preistengels fijn en laat fruiten in 2 theelepels olijfolie tot ze zacht zijn. Kruid met een snuifje zout en gedroogde tijm. |
|
5
|
Spoel de macadamianoten en laat ze uitlekken. Meng ze vervolgens in de blender met water, mosterd, zout, zwarte peper en edelgist tot je een gladde massa zonder klonters krijgt. |
|
6
|
Laat de gaar gestoomde bloemkool goed uitlekken en leg de roosjes in een schotel die geschikt is voor de magnetron. |
|
7
|
Voeg een snuifje zout en de prei toe en meng goed. Giet er de macadamiasaus over. |
|
8
|
Meng het amandelmeel in een kleine kom met de edelgist, gedroogde tijm, een beetje zout en de ghee tot een kruimeldeeg. |
|
9
|
Doe de saus over de bloemkool, strooi er de kruimels over en laat gedurende 20 minuten garen op de COMBI--stand.. Werk af met verse peterselie en dien warm op. |
Laden...
