Ingrediënten
-
2 grote aubergines
-
1 teentje knoflookfijngemaakt
-
1 middelgrote uifijngesneden
-
200g rundergehakt
-
400g blik gehakte tomaten
-
25g gehakte zwarte olijvenmet pit
-
2 el (10ml) gedroogde oregano
-
2 el (30ml) tomatenpuree
-
75g paneermeel
-
50g parmezaanse kaasgeraspt
-
50g amandelvlokken
-
2 el peterselieof andere verse kruiden
Instructies
Dit recept is een uitstekend voorgerecht, of een smakelijk hoofdgerecht. Gevulde aubergines zijn er in alle vormen en vullingen: probeer deze versie eens met rundvlees en tomaten!
Ingrediënten
Porties aanpassen:
2 grote aubergines | |
1 teentje knoflook | |
1 middelgrote ui | |
200g rundergehakt | |
400g blik gehakte tomaten | |
25g gehakte zwarte olijven | |
2 el (10ml) gedroogde oregano | |
2 el (30ml) tomatenpuree | |
75g paneermeel | |
50g parmezaanse kaas | |
50g amandelvlokken | |
2 el peterselie |
Stappen
1
|
Leg de aubergines op de grillplaat in de magnetron in de onderste zelfstand. Kies het programma OVEN en kook ze gedurende 20 minuten op 220° of tot ze zacht zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. |
2
|
|
3
|
|
4
|
Meng 40 g parmezaanse kaas met de broodkruimels en voeg vervolgens toe aan het rundvleesmengsel. Stop de vulling in de aubergines. |
5
|
|
6
|