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Zuppa vegana di zucca arrosto e cocco

  • 35 min.
  • Facile
  • Senza glutineSenza lattosioVeganaVegetariana
  • Forni a microonde

Ingredienti

Introduzione

Questa fantastica zuppa di zucca arrosto e cocco è completamente vegana e perfetta per riscaldarsi nel freddo dei mesi autunnali e invernali.

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Preparazione

1

Mettere cipolla, porri, peperoncino e olio di cocco in una ciotola e coprire con un foglio di pellicola bucherellato. Collocare la ciotola sulla base del forno e cucinare nel microonde alla MASSIMA POTENZA per 5 minuti.

2

Aggiungere la zucca arrosto, il brodo caldo e il latte di cocco nella ciotola e cuocere alla MASSIMA POTENZA per 15-20 minuti.

3

Aggiungere sale e pepe e lasciare raffreddare prima di versare.

4

Guarnire con un po' di panna, fiocchi di cocco tostati e qualche foglia di coriandolo fresco prima di servire.

Buon appetito!

Zuppa vegana di zucca arrosto e cocco

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Ingredienti

Numero di porzioni:
1 cipolla a cubetti
1 porro grande
1 peperoncino sminuzzato finemente
1 cucchiaio da tavola di olio di cocco
1 grossa zucca o zucca violina arrosto pelata e a cubetti
500ml di brodo vegetale caldo
400ml di latte di cocco
sale e pepe
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