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Zuppa di lenticchie al curry con latte di cocco e salsa sriracha

Ingredienti

Introduzione

Questa vellutata di lenticchie al curry è ricca di gusto e vitamine ed è l’ideale per uno snack senza carne.

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Preparazione

1

Bollire 150 ml d'acqua in un bollitore elettrico.

2

Pelare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla. Pelare e tagliare a striscioline lo zenzero.
Scaldare l'olio di oliva in una pentola e saltare le cipolle e lo zenzero fino a quando non diventano trasparenti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la polvere di curry e friggere a temperatura media per 1 minuto.

3

Aggiungere quindi il latte di cocco, i pomodori, le lenticchie e 150 ml d'acqua. Condire con sale, pepe e chili in polvere. Portare a ebollizione, coprire e cucinare a temperatura media per 10 minuti.

4

Frullare attentamente la zuppa con il frullatore a immersione. Abbrustolire i pinoli in una padella senza alcun condimento.

5

Trasferire la zuppa nei piatti e decorare con la salsa sriracha, coriandolo tritato fine e pepe nero.

Buon appetito!

Zuppa di lenticchie al curry con latte di cocco e salsa sriracha

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Ingredienti

Numero di porzioni:
1 cipolla
1 pezzo di zenzero grande come un pollice
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva
100g di lenticchie rosse
400g di latte di cocco
400g di pomodori in scatola
1 pizzico di chili in polvere
1 cucchiaio di salsa sriracha
4 rametti di coriandolo
2 cucchiai di pinoli
sale
pepe nero

The Stepford Husband

The Stepford Husband

"Ho scoperto che mi piace scattare foto di ricette, almeno quanto mi piace mangiare".

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