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Vellutata di zucca al forno con “bacon” alle mandorle

Ingredienti

Introduzione

È arrivato l’autunno: le foglie iniziano a cadere dagli alberi, il clima si fa più freddo e possiamo finalmente accendere il forno per preparare deliziosi piatti caldi. Inoltre, questa è la stagione della zucca e uno dei modi migliori per gustarla è preparare delle ottime vellutate. Come con tutti gli ortaggi, per caramellare la zucca butternut basta cuocerla al forno con delle spezie, per un gusto più dolce e sostanzioso. Inoltre ciò consente di ottenere il massimo del sapore con il minimo sforzo: basta cuocere gli ortaggi al forno e riscaldare del brodo, per poi mescolarli fino ad ottenere una consistenza cremosa. Semplice come una passeggiata! Questa volta alla vellutata abbiamo abbinato del “bacon” a base di mandorle croccante e salato invece della tradizionale noce di cocco. Con questa ricetta ti avanzerà un po’ di “bacon” di mandorle, ma non preoccuparti: potrai preparara uno snack veloce da gustare fuori casa!

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Preparazione

1

Iniziamo dal “bacon” di mandorle: in una ciotola, condire i fiocchi di mandorla con tamari, olio di oliva, sale affumicato e paprica, e mescolare per bene fino a ottenere un risultato uniforme.

2

Preriscaldare il forno a 160 °C. Mettere le mandorle su una teglia con carta da forno e cuocerle in forno per circa 12 minuti fino a ottenere una consistenza croccante ma senza bruciarle, mescolandole ogni 3 minuti.

3

Sbucciare e tagliare in modo grossolano la zucca. Tagliare le cipolle.

4

Preriscaldare il forno a 200 °C. Condire la vellutata di zucca butternut e le cipolle con sale, rosmarino, cardamomo macinato, coriandolo macinato e paprica, quindi cuocere il tutto per 30 minuti.

5

Nello frattempo, far bollire il brodo.

6

Nella caraffa del frullatore a immersione, inserire gli ortaggi cotti, la curcuma e lo zenzero freschi grattugiati. Unire il brodo vegetale bollente e mescolare fino a ottenere una vellutata dalla consistenza ottimale.

7

Dividere la vellutata in 2 ciotole, decorando ognuna con 1 cucchiaino di yogurt al cocco, una manciata di “bacon” alle mandorle e del coriandolo fresco.

Buon appetito!

Vellutata di zucca al forno con “bacon” alle mandorle

Procedure correlate

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Ingredienti

Numero di porzioni:
600g di zucca butternut sbucciata e tagliata
160g di fiocchi di mandorle
550 g di brodo vegetale
1 cucchiaino di
2 cipolle rosse
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
1 ramo di rosmarino
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di sale marino affumicato
1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata
1/2 cucchiaino di paprica affumicata
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di olio di cocco o di avocado
2 pizzichi di sale rosa dell’Himalaya
2 cucchiaini di yogurt al cocco per decorare
1 coriandolo fresco per decorare

Informazioni nutrizionali

240
Calorie
25g
Carboidrati
14g
Grassi
6g
Proteine

Naturalmente Buono

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Siamo Marta e Mimma, una figlia e una madre che adorano cucinare (sempre meglio se insieme!) e amano le proposte culinarie sane, genuine e vivaci.

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