Ingredienti
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50g mayo vegan
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250g patate
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200g barbabietole rosse
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100g piselli
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pinoli
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mandorle
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semi di zucca
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prugne secche
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1 cucchiaio aceto di mele
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sale fino integrale
Introduzione
Ingredienti
Numero di porzioni:
| 50g mayo vegan | |
| 250g patate | |
| 200g barbabietole rosse | |
| 100g piselli | |
| pinoli | |
| mandorle | |
| semi di zucca | |
| prugne secche | |
| 1 cucchiaio aceto di mele | |
| sale fino integrale |
Preparazione
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1
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Cuocete a vapore le patate, barbabietole e piselli. Io utilizzo il forno in modalità vapore alla massima potenza per 30 minuti. |
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2
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Con un tritatutto frullate la frutta secca, prugne comprese. Io utilizzo il tritatutto del frullatore ad immersione Panasonic in modalità pulse, per ottenere una granella grossolana. |
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3
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Tagliate a cubetto le verdure che saranno ormai cotte, unitele alla frutta secca, condite con sale e aceto e aggiungete la mayo. |
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4
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Per l’impiattamento ho scelto di abbinare quest’insalata russa messa in coppapasta, a della rucola fresca posta alla base e a dei semi di senape sott’aceto adagiati sopra. |
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