Ingredienti
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Per la pasta brisè
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200g farina di farro integrale
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50g farina di mais bramata
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80g olio di arachidioppure olio extra vergine di oliva
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80-90g acqua freddissima
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2-3 rametti di timo
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1/4 cucchiaio di bicarbonato
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un pizzico di sale integraleo rosa
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Per il ripieno
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2 cucchiai di pesto di cavolo nero
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2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
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180g zucca pulita tagliata a cubetti
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200g funghi puliti
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75g foglie di cavolo nero pulito
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75g cipolla rossa
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1 spicchio di aglio
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un pizzico di sale integraleo rosa
Introduzione
Di torte salate ce ne sono a centinaia, ma scommetto che una torta così non l’avete mai preparata. Provaci e vedrai che non te ne pentirai!
Ingredienti
Per la pasta brisè |
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| 200g farina di farro integrale | |
| 50g farina di mais bramata | |
| 80g olio di arachidi | |
| 80-90g acqua freddissima | |
| 2-3 rametti di timo | |
| 1/4 cucchiaio di bicarbonato | |
| un pizzico di sale integrale | |
Per il ripieno |
|
| 2 cucchiai di pesto di cavolo nero | |
| 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva | |
| 180g zucca pulita tagliata a cubetti | |
| 200g funghi puliti | |
| 75g foglie di cavolo nero pulito | |
| 75g cipolla rossa | |
| 1 spicchio di aglio | |
| un pizzico di sale integrale | |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il forno a 180°C. |
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2
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Unite le farine, il timo ed il sale. Versate l’olio e impastate per amalgamare gli ingredienti. |
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3
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Aggiungete l’acqua un poco alla volta e impastate a mano o nella macchina del pane per 5 minuti. |
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4
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Formate una palla, ricoprite con pellicola e lasciate riposare 15 minuti in frigorifero. |
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5
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Pulite, mondate e affettate i funghi. Tagliate a fette la cipolla rossa. |
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6
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In una padella antiaderente, scaldate l’olio con la cipolla rossa e l’aglio sbucciato. |
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7
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Quando inizieranno a soffriggere, unite la zucca a cubetti e cuocete per 3-4 minuti. |
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8
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Aggiungete i funghi, salate e cuocete a fiamma alta per 2 minuti. |
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9
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Infine unite il cavolo toscano e saltate in padella per un minuto. Mettete da parte. |
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10
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Rimuovete l’aglio e distribuite il ripieno di zucca, funghi, cipolla e cavolo toscano sul pesto. |
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11
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Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e trasferitelo su una leccarda. |
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12
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Spalmate due cucchiai di pesto sulla superficie della pasta brisé lasciando liberi 2 cm dal perimetro |
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13
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Rimuovete l’aglio e distribuite il ripieno di zucca, funghi, cipolla e cavolo toscano sul pesto. |
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14
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Richiudete i bordi della pasta dall’esterno verso l’interno |
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15
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Spennellate l’impasto integrale con un goccio di olio di oliva. |
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16
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Infornate a 180°C per 30-35 minuti nella parte centrale del forno. |
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17
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Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, coprite la parte centrale della galette con carta forno o alluminio per evitare che il ripieno bruci e annerisca. |
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18
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Togliete dal forno, lasciate riposare 5 minuti e servite. |
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