Focaccia dolce ai fichi

Ingredienti

  • PER LA FARCITURA:

Introduzione

La focaccia dolce ai fichi è una variante della classica focaccia. Morbida e profumata, è perfetta per essere gustata sia a colazione che a merenda.

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Ingredienti

500g farina tipo 0 forte
2 uova
200g di acqua
100g di zucchero
10g di sale
80g di burro
scorza di limone grattugiata
12g lievito di birra
60g lievito madre facoltativo
PER LA FARCITURA:
500g di fichi
200g di zucchero

Preparazione

1

Versare tutti gli ingredienti, tranne il sale burro e la scorza del limone all’interno della macchina per il pane YR2550 e avviare il programma di Impasto automatico n.18.

2

Impastare per 5 minuti dopodiché aggiungere il sale. Dopo 3 minuti aggiungere lentamente il burro a pezzetti e far terminare il programma.

3

Estrarre l’impasto dal cestello della macchina per il pane e lasciarlo lievitare all’interno di una ciotola per 12 ore in frigorifero.

4

Versare il composto sul piano di lavoro e dividere l’impasto in due.

5

In una teglia da focaccia di diametro 22 cm leggermente unta di olio stendere la prima parte di impasto e cospargere con fichi e di zucchero.

6

Stendere sopra la prima parte di impasto il secondo strato, coprendo interamente la parte sottostante.

7

Aggiungere i restanti fichi sulla superfice e lasciare lievitare per 2 ore.

8

Guarnire con abbondante zucchero e cuocere in forno statico a 180° statico per 25 minuti.

Buon appetito!

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Ingredienti

500g farina tipo 0 forte
2 uova
200g di acqua
100g di zucchero
10g di sale
80g di burro
scorza di limone grattugiata
12g lievito di birra
60g lievito madre facoltativo
PER LA FARCITURA:
500g di fichi
200g di zucchero

Fulvio Marino

Fulvio Marino

Appassionato da sempre di cultura enogastronomica, dopo aver conseguito gli studi accademici con Laurea in Scienze della Comunicazione, Fulvio Marino perfeziona la sua esperienza professionale presso l’Azienda di famiglia specializzata nella lavorazione e trasformazione di prodotti cerealicoli. Dal 2013 è Head Baker di Eataly, la nota catena di distribuzione e ristorazione basata su prodotti di eccellenza gastronomica made in Italy. Fulvio è conosciuto anche al grande pubblico grazie alla sua partecipazione a numerose trasmissione televisive come “La Prova del cuoco” ed “È sempre mezzogiorno”. Forte di una spiccata capacità comunicativa e un'incessante passione per il suo lavoro, Fulvio arricchisce i suoi profili social con dirette live, video tutorial e tanti consigli e ricette intorno al mondo della panificazione contemporanea accessibile a tutti.

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