Ingredienti
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PER IL LATTE DI ANACARDI
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150g di anacardi
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700ml di acqua
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PER IL SUCCO DI CAROTE
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1kg di carote
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PER LA TORTA DI CAROTE
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330g di farina di farro integrale
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240g di zucchero di canna grezzo
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4 cucchiaini di cannella
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3 cucchiaini di lievito in polvere
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1 cucchiaino e mezzo di sodio
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150g di purea di mele
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75ml di latte di anacardi
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120g di polpa di carote
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150ml di olio di semi
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1 pizzico di sale
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PER LA GLASSATURA AGLI ANACARDI
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150g di anacardi
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100g di formaggio di soia spalmabile
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Scorza di ½ limone biologico
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Succo di 1 limone
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1 cucchiaio di olio di cocco
-
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
-
1 pizzico di sale
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IN AGGIUNTA
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25g di scaglie di cocco
-
1 cucchiaino di mandorle
Ingredienti
PER IL LATTE DI ANACARDI |
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| 150g di anacardi | |
| 700ml di acqua | |
PER IL SUCCO DI CAROTE |
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| 1kg di carote | |
PER LA TORTA DI CAROTE |
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| 330g di farina di farro integrale | |
| 240g di zucchero di canna grezzo | |
| 4 cucchiaini di cannella | |
| 3 cucchiaini di lievito in polvere | |
| 1 cucchiaino e mezzo di sodio | |
| 150g di purea di mele | |
| 75ml di latte di anacardi | |
| 120g di polpa di carote | |
| 150ml di olio di semi | |
| 1 pizzico di sale | |
PER LA GLASSATURA AGLI ANACARDI |
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| 150g di anacardi | |
| 100g di formaggio di soia spalmabile | |
| Scorza di ½ limone biologico | |
| Succo di 1 limone | |
| 1 cucchiaio di olio di cocco | |
| 1 cucchiaio di sciroppo d’agave | |
| 1 pizzico di sale | |
IN AGGIUNTA |
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| 25g di scaglie di cocco | |
| 1 cucchiaino di mandorle | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Lascia a mollo gli anacardi in acqua per tutta una notte, quindi scolali. |
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2
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Chiudi il rubinetto dell'estrattore a bassa velocità Panasonic MJ-L700. Aggiungi metà degli anacardi, accendi l'estrattore e aggiungi gradualmente 700 ml di acqua. Fai fuoriuscire il succo e ripeti l'operazione per tutti gli anacardi restanti. Metti da parte il latte di anacardi. |
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3
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Per il succo di carota, accendi l'estrattore a bassa velocità e aggiungi le carote. Metti da parte polpa e succo delle carote. Riponi il succo in frigo in un contenitore sigillato per l'uso successivo. |
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4
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Metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e miscelali. |
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5
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Aggiungi gli altri ingredienti e mescola il tutto rapidamente fino a ottenere un impasto uniforme. |
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6
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Fodera la teglia da forno della macchina per il pane con carta da forno e aggiungi l'impasto. Inforna per 60 min al programma di cottura 13. |
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7
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Metti tutti gli ingredienti per la glassatura in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto uniforme. Conserva il composto in frigo fino all'uso. |
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8
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Attendi che la torta si raffreddi completamente su una griglia di raffreddamento dopo la cottura. |
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9
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Applica la glassatura e ricopri con scaglie di cocco e mandorle. |
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