Ingredienti
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Per la confettura
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1Kg albicocche denocciolatecirca 1,1Kg peso lordo
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180g sciroppo d’acero bio
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10ml succo di limone
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4g sale
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1 cucchiaino di estratto di vanigliao 1/4 baccello di vaniglia fresca
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Per l'infuso di rose
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30g acqua bollente
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6-8 rose di Damasco essiccate
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In alternativa all’infuso
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2 cucchiaini di estratti di vanigliao 1 baccello vaniglia fresca
Ingredienti
Per la confettura |
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| 1Kg albicocche denocciolate | |
| 180g sciroppo d’acero bio | |
| 10ml succo di limone | |
| 4g sale | |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | |
Per l'infuso di rose |
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| 30g acqua bollente | |
| 6-8 rose di Damasco essiccate | |
In alternativa all’infuso |
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| 2 cucchiaini di estratti di vaniglia | |
Preparazione
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1
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Prepara l’infuso di rose di Damasco e chiudi con un coperchio in modo da non far fuoriuscire l’aroma. Lascia in infusione almeno 10-15 minuti. |
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2
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Lava e asciuga le albicocche. Rimuovi il nocciolo e tagliale a tocchetti non troppo piccoli. |
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3
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Unisci le albicocche, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la vaniglia (opzionale). Rimuovi le rose di Damasco e versa l’infuso sugli altri ingredienti. |
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4
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Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. |
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5
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Cuoci a temperatura bassissima fino a quando otterrai una sorta di purea. Il programma della macchina del pane impiega circa 2 ore! |
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6
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Più lunga e lenta è le cottura, migliori saranno il gusto e il sapore della confettura di albicocche. |
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7
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Trasferisci la marmellata in appositi barattoli di vetro sterilizzati quasi fino al bordo, fai uscire l’aria sbattendo su un piano, richiudi e lascia raffreddare all’interno del barattolo. Puoi mettere sotto vuoto facendo bollire i barattoli in una pentola con acqua bollente e uno strofinaccio per impedire che si rompano. |
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8
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Gusta la tua confettura di albicocche a colazione con del pane tostato e un bicchiere di latte di mandorle fatto in casa. |
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