Ingredienti
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PER LA MARINATURA
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600gr di salmone
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90gr di sale marino grosso
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60gr di zucchero
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1 mazzetto di aneto
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1 barbabietola
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1 limone
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30ml di gin
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20 bacche di ginepro
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PER LE PATATE
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200gr di baby patate
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olioq.b
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rosmarinoq.b
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saleq.b
Introduzione
Quest’anno, a Natale, porta in tavola un pizzico di magia! Prepara un delizioso salmone marinato accompagnato da baby patate arrosto. La delicata marinatura all’estratto di barbabietola e la freschezza del pesce, regaleranno ai tuoi ospiti un’esperienza gastronomica eccezzionale.
Ingredienti
PER LA MARINATURA |
|
| 600gr di salmone | |
| 90gr di sale marino grosso | |
| 60gr di zucchero | |
| 1 mazzetto di aneto | |
| 1 barbabietola | |
| 1 limone | |
| 30ml di gin | |
| 20 bacche di ginepro | |
PER LE PATATE |
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| 200gr di baby patate | |
| olio | |
| rosmarino | |
| sale | |
Preparazione
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1
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Estrarre il succo della barbabietola con l’estrattore. |
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2
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PER LA MARINATURA: In una ciotola mescolare sale grosso, zucchero, aneto tritato, bacche di ginepro, scorza del limone, gin e aggiungere il succo di barbabietola precedentemente estratto. |
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3
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Coprire il filetto di salmone abbattuto con la marinatura e lasciare riposare in un contenitore chiuso in frigo per 2 giorni. |
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4
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Passati i due giorni, estrarre il pesce marinato dal frigo. |
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5
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Lavare le patate e incidere con un coltello dei tagli sopra. Cuocerle in forno con olio, sale e rosmarino per 50 minuti a 180°. |
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6
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Trascorsi i due giorni di marinatura, sciacquare il salmone con acqua. |
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7
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Servire il salmone con le patate arrosto. |
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