Salmone marinato con baby patate arrosto

Ingredienti

  • PER LA MARINATURA

  • PER LE PATATE

Introduzione

Quest’anno, a Natale, porta in tavola un pizzico di magia! Prepara un delizioso salmone marinato accompagnato da baby patate arrosto. La delicata marinatura all’estratto di barbabietola e la freschezza del pesce, regaleranno ai tuoi ospiti un’esperienza gastronomica eccezzionale.

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Ingredienti

PER LA MARINATURA
600gr di salmone
90gr di sale marino grosso
60gr di zucchero
1 mazzetto di aneto
1 barbabietola
1 limone
30ml di gin
20 bacche di ginepro
PER LE PATATE
200gr di baby patate
olio ​q.b
rosmarino ​q.b
sale ​q.b

Preparazione

1

Estrarre il succo della barbabietola con l’estrattore.

2

PER LA MARINATURA:

In una ciotola mescolare sale grosso, zucchero, aneto tritato, bacche di ginepro, scorza del limone, gin e aggiungere il succo di barbabietola precedentemente estratto.

3

Coprire il filetto di salmone abbattuto con la marinatura e lasciare riposare in un contenitore chiuso in frigo per 2 giorni.

4

Passati i due giorni, estrarre il pesce marinato dal frigo.

5

Lavare le patate e incidere con un coltello dei tagli sopra. Cuocerle in forno con olio, sale e rosmarino per 50 minuti a 180°.

6

Trascorsi i due giorni di marinatura, sciacquare il salmone con acqua.

7

Servire il salmone con le patate arrosto.

Buon appetito!

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Ingredienti

PER LA MARINATURA
600gr di salmone
90gr di sale marino grosso
60gr di zucchero
1 mazzetto di aneto
1 barbabietola
1 limone
30ml di gin
20 bacche di ginepro
PER LE PATATE
200gr di baby patate
olio ​q.b
rosmarino ​q.b
sale ​q.b
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