Ricetta del cavolfiore in tre consistenze

Ingredienti

  • CAVOLFIORE ARROSTITO:

  • PER LA VELLUTATA:

  • CAVOLFIORE CRUDO PER IL TABULÉ:

Condividi

Ingredienti

Numero di porzioni:
CAVOLFIORE ARROSTITO:
1/4 di cavolfiore una fetta grande
10cl di latte vegetale o vaccino
30g di farina
panko
spezie
sale e pepe
PER LA VELLUTATA:
1/2 cavolfiore cime cotte a vapore
1 dado
100ml di acqua bollente
crème fraîche
CAVOLFIORE CRUDO PER IL TABULÉ:
1/4 di cavolfiore
prezzemolo o coriandolo
olio d'oliva
spezie, paprika, sale, pepe

Preparazione

1

Tagliare una fetta grande al centro del cavolfiore. Tagliare le cime dagli altri due lati. Tenere metà del cavolfiore da cuocere dopo a vapore, il resto verrà usato crudo per il tabulé.

2

Per la fetta di cavolfiore arrostita: immergere la fetta nel latte, infarinarla, quindi passarla nel panko per renderlo croccante. Cospargervi sopra le spezie e sistemare la fetta sulla teglia.

3

Sistemare le cime (metà cavolfiore) sul vassoio per cuocerle a vapore. Serviranno per realizzare una vellutata.

4

Sistemare il vassoio nel forno Panasonic DS59 e cuocere con il programma Vapore 1 per 20 minuti.

5

A fine cottura, estrarre le cime. Infornare la fetta di cavolfiore per cuocerla con il programma Grill 1 per 5 - 10 minuti finché non è dorata e croccante.

6

Per la vellutata: frullare le cime cotte a vapore in un robot da cucina con acqua bollente e dado. Aggiungere la crème fraiche e frullare tutto per ottenere una vellutata omogenea.

7

Per il tabulé: frullare il cavolfiore crudo rimanente, aggiungere le spezie, il prezzemolo e l'olio d'oliva.

8

Per servire: versare la vellutata sul fondo del piatto, sistemare la fetta di cavolfiore arrostita e completare con il tabulé.

Buon appetito!

Valuta questa ricetta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Condividila sul tuo social network:

Oppure puoi semplicemente copiarla e condividere questo URL

Ingredienti

Numero di porzioni:
CAVOLFIORE ARROSTITO:
1/4 di cavolfiore una fetta grande
10cl di latte vegetale o vaccino
30g di farina
panko
spezie
sale e pepe
PER LA VELLUTATA:
1/2 cavolfiore cime cotte a vapore
1 dado
100ml di acqua bollente
crème fraîche
CAVOLFIORE CRUDO PER IL TABULÉ:
1/4 di cavolfiore
prezzemolo o coriandolo
olio d'oliva
spezie, paprika, sale, pepe