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Ravioli wonton vegani croccanti

Ingredienti

  • PER I RAVIOLI

  • PER LA SALSA

Introduzione

Salutari ravioli asiatici fatti con pasta di wonton e ripieno di piselli e anacardi.

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Preparazione

1

La sera prima: estrai dal freezer i piselli e i fogli di wonton e lasciali scongelare. Metti gli anacardi a mollo nell'acqua (per almeno 8 ore). Assicurati di acquistare piselli confezionati in scatola di cartone, anziché in un sacchetto di plastica.

2

Il giorno successivo, fai rosolare i fiocchi di lievito finché non diventano marrone dorato, per esaltarne il sapore. Presta molta attenzione, perché bruciano velocemente. Metti i piselli, gli anacardi, l'olio d'oliva, i fiocchi di lievito, la menta, il limone e l'aglio nel robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe essere necessario allungare il composto con un po' d'acqua.

3

Separa i fogli di wonton e disponi un foglio su una superficie piana. Utilizzando un cucchiaino da tè, disponi il ripieno al centro del foglio di wonton e bagna i bordi con acqua, utilizzando un pennello o le dita.

4

Appoggiaci delicatamente sopra un altro foglio di wonton e premi lungo i bordi. Non preoccuparti, i due fogli si attaccheranno alla perfezione, intrappolando il ripieno all'interno.

5

Disponi su un piano i ravioli che hai preparato. Assicurati che i bordi non siano ancora bagnati, per evitare che i ravioli si attacchino tra loro.

6

Cuoci i ravioli in acqua bollente per 4 minuti, quindi falli saltare in una padella con un filo d'olio, finché non diventano croccanti e dorati. Cuoci i piselli seguendo le istruzioni sulla confezione.

7

Per preparare la salsa, predisponi tutti gli ingredienti, sbuccia l'aglio e togli i semi dal peperoncino.

8

Metti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino a ottenere la consistenza del pesto.

9

Servi! Disponi i ravioli su un piatto di portata e guarniscili con la salsa e i piselli cotti. Buon appetito!

Buon appetito!

Ravioli wonton vegani croccanti

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Ingredienti

Numero di porzioni:
PER I RAVIOLI
200g di piselli surgelati decongelati
100g di anacardi ammollati
2 cucchiai da tavola di olio d'oliva
3 cucchiai da tavola fiocchi di lievito rosolato
2 cucchiai da tavola di menta tritata
1 cucchiaio da tavola di scorza di limone
1 spicchio aglio
1 confezione di fogli di wonton
acqua
sale
pepe
PER LA SALSA
1 ciuffo di coriandolo
1 limone
1/2 peperoncino
1 spicchio aglio
50ml di olio d'oliva
50g di piselli

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IN SEARCH OF è un blog di cucina, viaggi e lifestyle berlinese tenuto da Kai e dalle gemelle Maria e Sophia.

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