Ingredienti
-
PER IL LIEVITO MADRE:
-
75g di lievito madre
-
75g di farina di segale integrale
-
75ml di acqua tiepida (28 °C)
-
PER L'IMPASTO DEL PANE:
-
50g di semi di girasole
-
30g di semi di papavero
-
30g di semi di lino
-
200g di carote
-
250g di farina di farro tipo 630
-
175g di farina di segale integrale
-
12g di sale
-
300ml di acqua tiepida (28 °C)
Introduzione
Questo pane di carote unisce il sapore spiccato della segale con la sofficità che si ottiene solo usando farina di grano o farro. Abbiamo alzato il livello aggiungendo deliziosi semi tostati e carote appena grattugiate, per ottenere un pane dall’ottimo sapore che si mantiene fresco per giorni.
Ingredienti
PER IL LIEVITO MADRE: |
|
| 75g di lievito madre | |
| 75g di farina di segale integrale | |
| 75ml di acqua tiepida (28 °C) | |
PER L'IMPASTO DEL PANE: |
|
| 50g di semi di girasole | |
| 30g di semi di papavero | |
| 30g di semi di lino | |
| 200g di carote | |
| 250g di farina di farro tipo 630 | |
| 175g di farina di segale integrale | |
| 12g di sale | |
| 300ml di acqua tiepida (28 °C) | |
Preparazione
|
1
|
Miscelare gli ingredienti per il lievito madre fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per due ore. |
|
2
|
Tostare i semi in una padella calda e asciutta per cinque minuti, mescolando spesso, finché non rilasciano un profumo ricco. Togliere dal fuoco e lasciare riposare. |
|
3
|
Grattugiare finemente le carote. |
|
4
|
Aggiungere tutti gli ingredienti nel cestello del pane e selezionare un programma impasto della durata di 10 minuti. |
|
5
|
Selezionare il programma pane al lievito madre della macchina per il pane e premere start. Questo programma inizia con una lunga fase di lievitazione e ne prevede anche una seconda. |
|
6
|
Estrarre il pane dalla macchina per il pane e lasciare raffreddare completamente prima di affettarlo. |
Loading...
