Ingredienti
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PER IL LIEVITO MADRE:
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75g di lievito madre
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75g di farina di segale integrale
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75ml di acqua tiepida (28 °C)
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PER L'IMPASTO DEL PANE:
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50g di semi di girasole
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30g di semi di papavero
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30g di semi di lino
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200g di carote
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250g di farina di farro tipo 630
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175g di farina di segale integrale
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12g di sale
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300ml di acqua tiepida (28 °C)
Introduzione
Questo pane di carote unisce il sapore spiccato della segale con la sofficità che si ottiene solo usando farina di grano o farro. Abbiamo alzato il livello aggiungendo deliziosi semi tostati e carote appena grattugiate, per ottenere un pane dall’ottimo sapore che si mantiene fresco per giorni.
Ingredienti
PER IL LIEVITO MADRE: |
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| 75g di lievito madre | |
| 75g di farina di segale integrale | |
| 75ml di acqua tiepida (28 °C) | |
PER L'IMPASTO DEL PANE: |
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| 50g di semi di girasole | |
| 30g di semi di papavero | |
| 30g di semi di lino | |
| 200g di carote | |
| 250g di farina di farro tipo 630 | |
| 175g di farina di segale integrale | |
| 12g di sale | |
| 300ml di acqua tiepida (28 °C) | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Miscelare gli ingredienti per il lievito madre fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per due ore. |
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2
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Tostare i semi in una padella calda e asciutta per cinque minuti, mescolando spesso, finché non rilasciano un profumo ricco. Togliere dal fuoco e lasciare riposare. |
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3
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Grattugiare finemente le carote. |
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4
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Aggiungere tutti gli ingredienti nel cestello del pane e selezionare un programma impasto della durata di 10 minuti. |
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5
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Selezionare il programma pane al lievito madre della macchina per il pane e premere start. Questo programma inizia con una lunga fase di lievitazione e ne prevede anche una seconda. |
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6
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Estrarre il pane dalla macchina per il pane e lasciare raffreddare completamente prima di affettarlo. |
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