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Pane alla zucca

Pane alla zucca

Name: Pane alla zucca
Yield: 6 porzioni
Ingredients: zucca: 500g di; farina 00: 500g; lievito fresco: 8g di; sale fino: 15g di; olio di oliva: 1 cucchiaino di; semi di zucca: 6; spago da cucina: 1 gomitolo di; olio di girasole: 3 cucchiai da tavola di

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Medio
Panasonic

22/10/2020

Ingredienti

500g di zucca
500g farina 00
8g di lievito fresco
15g di sale fino
1 cucchiaino di olio di oliva
e due cucchiai per glassare
6 semi di zucca
1 gomitolo di spago da cucina
3 cucchiai da tavola di olio di girasole

Ingredienti

Numero di porzioni:

	500g di zucca
	500g farina 00
	8g di lievito fresco
	15g di sale fino
	1 cucchiaino di olio di oliva e due cucchiai per glassare
	6 semi di zucca
	1 gomitolo di spago da cucina
	3 cucchiai da tavola di olio di girasole

NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.

Preparazione

1	Pelare la zucca e tagliare la polpa a pezzetti. Cuocere al vapore finché la polpa della zucca non diventa tenera. Mescolare con il mixer senza aggiungere acqua fino a ottenere una purea. Pesare 350 g di purea e mettere da parte finché non raggiunge la temperatura ambiente.
2	Sbriciolare il lievito e mescolarlo con un po' di acqua a temperatura ambiente.
3	Versare il composto di acqua e lievito nel cestello di Croustina. Aggiungere poi la farina, il cucchiaio di olio d'oliva, la purea di zucca e alla fine il sale. Selezionare la voce di menu 16 e premere il pulsante di avvio. Quando la macchina ha terminato il suo programma, spegnerla e togliere l'impasto dal cestello.
4	Sistemare l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Dividere l'impasto in 6 pezzi e formare delle palline. Tagliare 24 pezzi di spago da 35/40 cm l'uno. Posizionarli in una piccola ciotola piena di olio di semi di girasole.
5	Coprire una placca da forno con carta da forno. Posizionare due pezzi di spago imbevuti d'olio a formare un "+" e aggiungerne altri due a forma di "X" e farli combaciare al centro. Posizionare una pallina di impasto sullo spago e annodare ogni filo sulla palla senza stringere troppo. Lasciare lievitare per circa 30 minuti: l'impasto dovrebbe assumere la forma di una zucca.
6	Spennellare ogni forma con olio di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti. Ridurre la temperatura a 185 °C e continuare a cuocere per altri 20 minuti. Il pane dovrebbe risultare dorato.
7	Posizionare il pane sulla griglia e lasciarlo raffreddare. Quando il pane è tiepido, rimuovere lo spago tagliandolo. Inserire un seme di zucca al centro di ogni forma e lasciare raffreddare prima di servire.