Ingredienti
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30g fiocchi di avena senza glutine
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70g farina di sorgo integralein alternativa riso integrale
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45g farina di mandorlein alternativa mandorle ben frullate
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50g amido di tapiocain alternativa fecola di patate
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3g bicarbonato
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6g cremor tartaro
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un pizzico di sale
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35g zucchero integrale muscovado
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1 cucchiaino di cannella
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1/2 cucchiaino scarso zenzero secco
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8g farina di semi di linoin alternativa tapioca o semi di chia frullati
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85g sciroppo di risoin alternativa sciroppo d’acero
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25g olio di arachidi
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1/2 arancia bioscorza grattugiata
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1 cucchiaio succo di arancia
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230g zuccadev'essere cotta, tagliata a cubetti piccoli, morbida e non fredda
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1 bananadev'essere matura e di medie dimensioni, andrà tagliata almeno in 4-5 pezzi (130g al netto della buccia)
Introduzione
La colazione non sarà più la stessa con questo banana bread alla zucca vegan e senza glutine, con l’aroma speziato di cannella, zenzero e arancia che si diffonde per tutta la casa.
Ingredienti
| 30g fiocchi di avena senza glutine | |
| 70g farina di sorgo integrale | |
| 45g farina di mandorle | |
| 50g amido di tapioca | |
| 3g bicarbonato | |
| 6g cremor tartaro | |
| un pizzico di sale | |
| 35g zucchero integrale muscovado | |
| 1 cucchiaino di cannella | |
| 1/2 cucchiaino scarso zenzero secco | |
| 8g farina di semi di lino | |
| 85g sciroppo di riso | |
| 25g olio di arachidi | |
| 1/2 arancia bio | |
| 1 cucchiaio succo di arancia | |
| 230g zucca | |
| 1 banana |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il forno a 180°C. |
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2
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Rivestire lo stampo con carta forno. |
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3
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Frullare i fiocchi di avena fino ad ottenere una farina non troppo fine (potete frullare anche le madorle e i semi di lino per ottenerne la farina). |
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4
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Unire tutti gli ingredienti secchi (farine, bicarbonato, cremor tartaro, zucchero, sale e spezie) nel food processor e frullare per mescolare. Bastano 40-50 secondi. |
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5
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Unire gli ingredienti umidi (sciroppo, olio, arancia, banana a pezzi e per ultima la zucca) e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso (per una migliore resa, frullare gli ingredienti umidi a parte ed i secchi separatamente e infine unirli e mescolarli). Importante: Non frullate troppo a lungo, 60-90 secondi dovrebbero bastare per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed eliminare eventuali grumi di zucca o banana. Se non fosse sufficiente, schiacciate con una forchetta e aiutatevi con una spatola se necessario. |
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6
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Versate il composto nella tortiera e uniformate con la spatola. |
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7
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Spennellare con POCA miscela di sciroppo + latte vegetale (opzionale). Decorare con una manciata di semi di zucca e premerli delicatamente nell’impasto perché non si stacchino e spennellare nuovamente con la miscela (raccomandato). |
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8
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Infornate a 180°C per almeno 55-60 minuti. Fate la prova dello stuzzicadente prima di toglire dal forno, che deve risultare umido e quasi completamente pulito, senza impasto attaccato. Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo. |
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9
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Servire a temperatura ambiente con una tazza di tè, cioccolata calda o pumpkin spice latte per una colazione o merenda sana e golosa. Lasciate raffreddare completamente e tagliate a fette abbastanza sapesse con un coltello a sega. Ideale da portare a lavoro come snack senza sensi di colpa! |
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