Melanzane impanate al forno

Ingredienti

Introduzione

Questa pietanza di spessore ha tutto ciò che le serve per essere un grande piatto. La croccantezza dei pistacchi, la morbidezza delle melanzane e quel tocco di piccantezza della salsina a chiudere il cerchio. Cosa aspetti a provarla?

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Preparazione

1

Tagliate le melanzane a fette spesse 7mm, salate con sale fino ogni fetta e riponetele in un colapasta per un’ora. Lasciate che spurghino la loro acqua di vegetazione e si insaporiscano.

2

Preparate la pastella unendo acqua, farina di ceci e sale, senza fare grumi.

3

Tritate con il tritatutto del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti del crumble, ottenendo una granella grossolana.

4

Passate nell’estrattore i pomodori e tenete da parte la polpa ottenuta. Conditela con sale, olio e tabasco.

5

Asciugate le melanzane con un panno pulito, passatele una ad una nella pastella e poi andate a panarle con il crumble.
Disponete le melanzane sulla teglia da forno con un foglio di carta da forno alla base, e spennellate la superficie di ogni melanzana con olio extravergine d’oliva.

6

Infornate in forno a convezione a 190°C per 20 minuti, poi estraete la teglia, girate le melanzane e continuate la cottura per altri 20 minuti.

7

Servite le melanzane impanate al forno con la salsa di accompagnamento.

Buon appetito!

Melanzane impanate al forno

Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria è un esperto di cucina 100% vegetale. Laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione, lavora come chef e consulente, è autore e si occupa di formazione in ambito vegan. Martino Beria is an Italian chef, graduated in Food Science and Gastronomy, specialized in plant based cuisine. He is also an author and consultant for restaurants and food companies.

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