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Funghi grigliati con purée di ceci e schnitzel di melanzana

  • 40 min.
  • Medio
  • Vegetariana
  • Forni a microonde

Ingredienti

  • PURÉE DI CECI

Introduzione

Funghi grigliati con purée di ceci sono un piatto semplice, delizioso e salutare, pieno di sapore, ottimo come antipasto o come portata principale.

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Preparazione

1

Preriscaldare il grill a 1 e foderare il vassoio in metallo con alluminio.

2

Unire olio d'oliva e aceto in una ciotola e spennellare le lamelle dei funghi. GRIGLIARE per 5-6 minuti, girare i funghi e ripetere. Togliere dal forno e avvolgere i funghi in alluminio per mantenerli caldi.

3

Nel frattempo, preparare il purèe di ceci. Mettere l'aglio e 1 cucchiaio di olio in una ciotola, coprire e cuocere al microonde ad alta temperatura per 30 secondi, aggiungere i ceci e il latte e cuocere al microonde ad alta temperatura per 2-3 minuti, schiacciare grossolanamente e condire con sale e pepe.

4

Schnitzel di melanzana


Preriscaldare il grill a 1.

5

Miscelare insieme il parmigiano e il pangrattato in un piatto e condire con sale e pepe.

6

Scartare la buccia della melanzana. Spennellare un lato delle fette di melanzana con il mix di olio e aceto balsamico, quindi premere ogni fetta nel mix di pangrattato.

7

GRIGLIARE le melanzane con il lato impanato rivolto verso l'alto per 5 minuti o finché non diventano dorate e croccanti. Girarle, spennellare l'altro lato con il mix di olio e aceto e spargervi sopra la parte restante del mix di pangrattato. GRIGLIARE per altri 5 minuti o finché non diventano dorate e croccanti.

8

Per servire. Mettere un fungo con le lamelle rivolte verso l'alto su ognuno dei 4 piatti e ricoprire con il purée di ceci. Piegare a meta ogni fetta di melanzana e metterla sopra il purèe, aggiungere sulla cima una foglia di basilico e irrorare.

Buon appetito!

Funghi grigliati con purée di ceci e schnitzel di melanzana

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Ingredienti

4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
4 funghi champignon grandi senza gambi
1 melanzana tagliata longitudinalmente in 6 fette sottili
50g di formaggio parmigiano grattugiato
6 cucchiai di pan grattato fine
sale e pepe
PURÉE DI CECI
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 spicchio di aglio schiacciato
400g di ceci cotti
100ml di latte
4 cucchiai di salsa verde o basilico - per servire
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