Ingredienti
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7g di lievito secco granulare
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3g di zucchero
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200g di farina di farro
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150g di farina forte per pane
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15g di sale
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30ml di olio d'oliva
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100g di asparagi
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50g di piselli congelati
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½ mazzetto di foglie di menta tritate
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200g di ricotta
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10g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d'aglio schiacciato
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1 limonecon scorza
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1 pizzico di noce moscata
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1 pizzico di pepe nero
Introduzione
Concediti del tempo, cucina in famiglia o con gli amici e gusta questa piadina vegetariana con asparagi e ricotta.
Ingredienti
| 7g di lievito secco granulare | |
| 3g di zucchero | |
| 200g di farina di farro | |
| 150g di farina forte per pane | |
| 15g di sale | |
| 30ml di olio d'oliva | |
| 100g di asparagi | |
| 50g di piselli congelati | |
| ½ mazzetto di foglie di menta tritate | |
| 200g di ricotta | |
| 10g di parmigiano grattugiato | |
| 1 spicchio d'aglio schiacciato | |
| 1 limone | |
| 1 pizzico di noce moscata | |
| 1 pizzico di pepe nero |
Preparazione
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1
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Mettere il lievito, lo zucchero e 220 ml di acqua tiepida in una caraffa e mescolare bene. Lasciare riposare per alcuni minuti. |
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2
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Nel frattempo, pulire gli asparagi togliendo le parti legnose. Versarli in una ciotola con i piselli e 300 ml di acqua. Cuocere a 1000 W per 8 minuti. Scolare e mettere da parte per far raffreddare. |
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3
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In una ciotola incorporare la farina setacciata, il lievito e il sale. Versare l'olio e rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare per 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con pellicola aderente. Usare il programma di cottura automatica numero 17, far lievitare l' impasto del pane finché non raddoppia di volume (vedere pagina 47 del manuale di istruzioni). |
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4
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Togliere l'impasto dal forno e impastare ancora per alcuni minuti ripiegandolo su se stesso. Dividere l'impasto in due parti e formare due palline. |
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5
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Preriscaldare il forno in modalità Convezione 210 °C. Appiattire le palline con il palmo della mani. Con un mattarello infarinato, stendere ogni pallina fino a ottenere una base piatta lunga circa 23-30 cm. Disporle sulla teglia smaltata unta, quindi irrorare d'olio l'impasto. Cuocere in modalità Convezione 210 °C per 8-10 minuti con la teglia smaltata nel ripiano centrale. Girare a metà cottura, togliere quando il pane è gonfio e dorato. |
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6
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In una ciotola mettere 4 foglie di menta, il formaggio, l'olio, l'aglio, la scorza di limone, la noce moscata e il pepe, quindi amalgamare. Disporre gli asparagi e i piselli in una ciotola, aggiungere le foglie di menta rimanenti, il succo di limone e irrorare con olio d’oliva. Mescolare per amalgamare. |
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7
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Distribuire il composto di ricotta sul pane, quindi ricoprire con il composto di asparagi e piselli. |
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