Focaccia agli Asparagi e Ricotta

Ingredienti

Introduzione

Concediti del tempo, cucina in famiglia o con gli amici e gusta questa piadina vegetariana con asparagi e ricotta.

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Ingredienti

Numero di porzioni:
7g di lievito secco granulare
3g di zucchero
200g di farina di farro
150g di farina forte per pane
15g di sale
30ml di olio d'oliva
100g di asparagi
50g di piselli congelati
½ mazzetto di foglie di menta tritate
200g di ricotta
10g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 limone con scorza
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pepe nero

Preparazione

1

Mettere il lievito, lo zucchero e 220 ml di acqua tiepida in una caraffa e mescolare bene. Lasciare riposare per alcuni minuti.

2

Nel frattempo, pulire gli asparagi togliendo le parti legnose. Versarli in una ciotola con i piselli e 300 ml di acqua. Cuocere a 1000 W per 8 minuti. Scolare e mettere da parte per far raffreddare.

3

In una ciotola incorporare la farina setacciata, il lievito e il sale. Versare l'olio e rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare per 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con pellicola aderente. Usare il programma di cottura automatica numero 17, far lievitare l' impasto del pane finché non raddoppia di volume (vedere pagina 47 del manuale di istruzioni).

4

Togliere l'impasto dal forno e impastare ancora per alcuni minuti ripiegandolo su se stesso. Dividere l'impasto in due parti e formare due palline.

5

Preriscaldare il forno in modalità Convezione 210 °C. Appiattire le palline con il palmo della mani. Con un mattarello infarinato, stendere ogni pallina fino a ottenere una base piatta lunga circa 23-30 cm. Disporle sulla teglia smaltata unta, quindi irrorare d'olio l'impasto. Cuocere in modalità Convezione 210 °C per 8-10 minuti con la teglia smaltata nel ripiano centrale. Girare a metà cottura, togliere quando il pane è gonfio e dorato.

6

In una ciotola mettere 4 foglie di menta, il formaggio, l'olio, l'aglio, la scorza di limone, la noce moscata e il pepe, quindi amalgamare. Disporre gli asparagi e i piselli in una ciotola, aggiungere le foglie di menta rimanenti, il succo di limone e irrorare con olio d’oliva. Mescolare per amalgamare.

7

Distribuire il composto di ricotta sul pane, quindi ricoprire con il composto di asparagi e piselli.

Buon appetito!

Ingredienti

Numero di porzioni:
7g di lievito secco granulare
3g di zucchero
200g di farina di farro
150g di farina forte per pane
15g di sale
30ml di olio d'oliva
100g di asparagi
50g di piselli congelati
½ mazzetto di foglie di menta tritate
200g di ricotta
10g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 limone con scorza
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pepe nero
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