Empanadas vegetariane

Ingredienti

  • PER IL IMPASTO:

  • PER RIPIENO:

Introduzione

Il meglio della cucina spagnola e argentina in una ricetta croccante e salutare! Le empanadas vegetariane al forno sono delle mezzelune deliziose da portare in tavola durante un aperitivo o una cena, nelle calde sere d’estate.

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Ingredienti

PER IL IMPASTO:
200g di farina
20 ml di olio
8g di sale
100ml di acqua
PER RIPIENO:
200g di patata
150 di zucchine
150 di carote
sale q.b
olio q.b
pecorino q.b
mozzarella q.b
spezie q.b

Preparazione

1

IMPASTO
Fare sciogliere il sale nell'acqua tiepida mescolando con un cucchiaino. Poi aggiungere nella macchina per il pane farina, olio e sale, versando a filo l'acqua tiepida preparata prima. Impostare il programma di impasto per pasta fresca per 10-15 min. Lasciare riposare l'impasto almeno mezz’ora.

2

RIPIENO
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti le patate, le zucchine e le carote. Raccoglierle poi in una casseruola capiente.

3

Stendere l'impasto ottenendo una sfoglia piuttosto sottile. Con un coppapasta ampio (12 cm di diametro) ritagliare dei dischi di pasta.

4

Disporre al centro una cucchiaiata di ripieno. È possibile aggiungere i formaggi: qualche cubetto di pecorino e di mozzarella (o altro formaggio a pasta morbida).

5

Chiudere il raviolo di pasta ottenendo una mezzaluna, e premere con le dita le estremità. Con una forchetta, schiacciare il bordo per sigillare il fagottino.

6

Infornare a 200° per 20-25 minuti, o finchè dorati.

7

Accompagnare con salsa a piacimento.

Buon appetito!

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Ingredienti

PER IL IMPASTO:
200g di farina
20 ml di olio
8g di sale
100ml di acqua
PER RIPIENO:
200g di patata
150 di zucchine
150 di carote
sale q.b
olio q.b
pecorino q.b
mozzarella q.b
spezie q.b
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