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Banana Bread alla zucca

Ingredienti

Introduzione

La colazione non sarà più la stessa con questo banana bread alla zucca vegan e senza glutine, con l’aroma speziato di cannella, zenzero e arancia che si diffonde per tutta la casa.

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Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C.

2

Rivestire lo stampo con carta forno.

3

Frullare i fiocchi di avena fino ad ottenere una farina non troppo fine (potete frullare anche le madorle e i semi di lino per ottenerne la farina).

4

Unire tutti gli ingredienti secchi (farine, bicarbonato, cremor tartaro, zucchero, sale e spezie) nel food processor e frullare per mescolare. Bastano 40-50 secondi.

5

Unire gli ingredienti umidi (sciroppo, olio, arancia, banana a pezzi e per ultima la zucca) e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso (per una migliore resa, frullare gli ingredienti umidi  a parte ed i secchi separatamente e infine unirli e mescolarli). Importante: Non frullate troppo a lungo, 60-90 secondi dovrebbero bastare per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed eliminare eventuali grumi di zucca o banana. Se non fosse sufficiente, schiacciate con una forchetta e aiutatevi con una spatola se necessario.

6

Versate il composto nella tortiera e uniformate con la spatola.

7

Spennellare con POCA miscela di sciroppo + latte vegetale (opzionale). Decorare con una manciata di semi di zucca e premerli delicatamente nell’impasto perché non si stacchino e spennellare nuovamente con la miscela (raccomandato).

8

Infornate a 180°C per almeno 55-60 minuti. Fate la prova dello stuzzicadente prima di toglire dal forno, che deve risultare umido e quasi completamente pulito, senza impasto attaccato. Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo.

9

Servire a temperatura ambiente con una tazza di tè, cioccolata calda o pumpkin spice latte  per una colazione o merenda sana e golosa. Lasciate raffreddare completamente e tagliate a fette abbastanza sapesse con un coltello a sega. Ideale da portare a lavoro come snack senza sensi di colpa!

Buon appetito!

Banana Bread alla zucca

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Ingredienti

Numero di porzioni:
30g fiocchi di avena senza glutine
70g farina di sorgo integrale in alternativa riso integrale
45g farina di mandorle in alternativa mandorle ben frullate
50g amido di tapioca in alternativa fecola di patate
3g bicarbonato
6g cremor tartaro
un pizzico di sale
35g zucchero integrale muscovado
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino scarso zenzero secco
8g farina di semi di lino in alternativa tapioca o semi di chia frullati
85g sciroppo di riso in alternativa sciroppo d’acero
25g olio di arachidi
1/2 arancia bio scorza grattugiata
1 cucchiaio succo di arancia
230g zucca dev'essere cotta, tagliata a cubetti piccoli, morbida e non fredda
1 banana dev'essere matura e di medie dimensioni, andrà tagliata almeno in 4-5 pezzi (130g al netto della buccia)

Informazioni nutrizionali

232
Calorie
38.8g
Carboidrati
8g
Grassi
3.7g
Proteine
113.9mg
Sodio
16.1g
Zuccheri

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Beauty therapist, fitness trainer e esperta in nutrizione sportiva, si occupa da sempre di benessere e salute. Beauty Food Blog nasce dal suo grande amore per il cibo e per la natura, nonché dalla passione di Francesca per la fotografia e dalla sua ricerca costante del benessere attraverso l’alimentazione. Il cibo può nutrire la nostra bellezza e renderci radiosi dall'interno!

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