Zuppa di patate dolci

Ingredienti

Introduzione

Da gustare come antipasto o nelle giornate più fredde, questa vellutata di patate dolci vegana può essere preparata in anticipo e conservata in freezer.

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Ingredienti

Numero di porzioni:
1 cipolla media tritata grossolanamente
15ml di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio schiacciati
700g di patate dolci sbucciate e tagliate a pezzi
1 peperone rosso grande senza semi e tagliato a pezzi
700ml di brodo vegetale
150ml di latte di cocco
sale e pepe

Preparazione

1

Mettere la cipolla, l'olio e l'aglio in una grande casseruola Pyrex®. Collocare sulla base del forno e cuocere nella modalità Combi 1 per 4 minuti.

2

Aggiungere le patate e il peperone. Cuocere nella modalità Combi 1 per 10 minuti.

3

Aggiungere il brodo, coprire e cuocere a 300 W per 20 minuti o fino a quando le patate non si ammorbidiscono, mescolando a metà cottura. Lasciar raffreddare leggermente. Versare in un mixer e frullare fino a ottenere una consistenza uniforme.

4

Aggiungere il latte di cocco e condire a piacere. Coprire con un coperchio. Scaldare a 600 W per 3 minuti o finché non diventa bollente.

Buon appetito!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
1 cipolla media tritata grossolanamente
15ml di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio schiacciati
700g di patate dolci sbucciate e tagliate a pezzi
1 peperone rosso grande senza semi e tagliato a pezzi
700ml di brodo vegetale
150ml di latte di cocco
sale e pepe
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