Name: Eszpresszó-szorbet recept
Yield: 2 adag
Ingredients: : 157 85 g eszpresszókávé; víz: 65 g; kristálycukor: 65 g; vaníliakivonat: ½ tk.; : Opcionális: 1 tk. likőr; tojásfehérje: 1 nagy; : briósok; tejszínhab

Összetevők

157 85 g eszpresszókávé
(kb. 3 rövid adag), frissen főzve, forrón
65 g víz
65 g kristálycukor
½ tk. vaníliakivonat
Opcionális: 1 tk. likőr
(Kahlúa)
1 nagy tojásfehérje
Tálaláshoz:
briósok
tekintse meg szicíliai briós zsemléink receptjét
tejszínhab
házi vagy bolti

Utasítások

Markáns, intenzív kávészorbet, amelyhez ízlés szerint egy kis kávélikőr is adható. A végeredmény könnyű és légies – köszönhetően a fagylaltkészítés utolsó perceiben hozzáadott felvert tojásfehérjének, amely fellazítja az állagot, és megakadályozza, hogy a szorbet kőkeményre fagyjon. Hagyományosan szicíliai stílusban tálalják: behűtött pohárban, lágy tejszínhabbal és brióssal kísérve.

Megjegyzés: A recept kb. 15 perc aktív munkát és 6 óra hűtési időt igényel. A fagylaltgép tartályát előző este, függőleges helyzetben tegye a fagyasztóba (–18 °C-ra vagy annál hidegebb hőmérsékletre) 8–16 órára. Ne fektesse az oldalára, és ne hagyja a fagyasztóban 48 óránál tovább.

Kifejezetten az SD-PMC100 típusú, kenyér- és fagylaltkészítő funkcióval is rendelkező készülékünkhöz fejlesztve.

Összetevők

	157 85 g eszpresszókávé (kb. 3 rövid adag), frissen főzve, forrón
	65 g víz
	65 g kristálycukor
	½ tk. vaníliakivonat
	Opcionális: 1 tk. likőr (Kahlúa)
	1 nagy tojásfehérje
Tálaláshoz:
	briósok tekintse meg szicíliai briós zsemléink receptjét
	tejszínhab házi vagy bolti

Lépések

1	Készítsen friss eszpresszót – körülbelül 3 rövid adagot, hogy összesen 85 g kávét kapjon.
2	Keverjen hozzá 65 g vizet és 65 g cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik.
3	Keverje bele a vaníliakivonatot és a kávélikőrt (ha használ ilyet).
4	Hűtse le a folyékony szorbetalapot a hűtőszekrényben, amíg teljesen, 6 °C-osra nem hűl; ez legalább 6 órát vesz igénybe, de ideális esetben hagyja benne egy éjszakán át. Alternatív megoldásként tegye a mélyhűtőbe körülbelül másfél órára, amíg el nem éri a 6 °C-os hőmérsékletet.
5	Válassza külön a tojásfehérjét egy kis edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe a szorbetalap mellé, hogy később felhasználhassa.
6	Vegye ki a fagylaltkészítő edényt a mélyhűtőből.
7	Helyezze a keverőlapátot a fagylaltkészítő edénybe, majd rögzítse az edényt a készülékalapra.
8	Válassza ki a 34-es menüpontot (Sorbet), majd nyomja meg a Start gombot. A sorbet-program 25 percig fut.
9	Keverjük át még egyszer a lehűtött szorbetalapot, majd a gép működése közben lassan öntsük az edénybe, és zárjuk le a fedelet.
10	A keverési folyamat utolsó 10 percében verjük kemény habbá a lehűtött tojásfehérjét, és adagoljuk a gépbe a felső nyíláson keresztül. Hagyjuk, hogy a gép teljesen beledolgozza a masszába.
11	Amikor a jelzőhang folyamatosan szól, nyomjuk meg a „Stop” gombot, majd az edényt az óramutató járásával ellentétes irányba elfordítva vegyük ki a gépből.
12	Azonnal tálaljuk behűtött poharakban, lágyan felvert tejszínhabbal a tetején, mellé pedig kínáljunk brióst. Ha a fagylalt a mélyhűtőből kivéve túl kemény ahhoz, hogy gombócot formázzunk belőle, tegyük át 15 percre (vagy szükség esetén hosszabb időre) a hűtőszekrénybe, hogy kissé megpuhuljon, mielőtt adagolnánk.