Összetevők
-
A fahéjas-barnacukros fagylalthoz:
-
135 g habtejszín
-
90 g teljes tej(20 g a zselatin duzzasztásához + 70 g a fagylaltalaphoz)
-
40 g puha világosbarna cukor
-
1 tk. őrölt fahéj
-
egy csipetnyi finom tengeri só
-
3 ml vaníliakivonat
-
½ tk. porzselatin
-
½ tsp powdered gelatine(opcionális), a mellékelt Panasonic teáskanál/evőkanál mérőeszközzel a második vonalig mérve
-
A puha fahéjas kekszhez:
-
175 g finomliszt
-
½ tk. szódabikarbóna szóda
-
¾ tk. kukoricakeményítő
-
¼ tk. finom só
-
1 tk. őrölt fahéj
-
¼ tk. őrölt szerecsendió
-
100 g sózatlan vajmegolvasztva és 5 percig hűtve
-
150 g világosbarna cukor
-
1 közepes tojásfelvert (kb. 50 g)
-
1¼ tk. vaníliakivonat
Utasítások
Puha, rágós állagú fahéjas-szerecsendiós keksz, amely egy gombóc krémes, fahéjas-barnacukros fagylaltot ölel körbe – ez a tökéletes házi fagylaltos szendvics, amelyet teljes egészében kenyérsütő gépben készíthetünk el. Mivel ugyanaz a gép végzi a fagylalt és a keksz elkészítését is, a munkafolyamatot szakaszokra kell bontani: először készítsük el és fagyasszuk keményre a fagylaltot, majd a dermedés ideje alatt állítsuk össze és süssük meg a kekszet.
A recept opcionális összetevőként zselatint is tartalmaz. Egy kevés zselatin megköti a fagylaltalapban lévő szabad vizet, így a fagyasztás során aprók maradnak a jégkristályok, ami sima, selymes, olaszos fagylalt (gelato) jellegű állagot kölcsönöz a kész desszertnek.
Megjegyzés: A recept kb. 45 percnyi aktív munkát, 2 óra fagylalthűtést, 30 perc kekszmassza-hűtést, valamint 3–4 óra fagylaltkeményítést igényel az összeállításhoz.
Már előző este helyezzük a fagylaltkészítő edényt függőleges helyzetben a fagyasztóba (–18°C-ra vagy hidegebbre), és hagyjuk ott 16 órán át. Ne fektessük az oldalára, és ne hagyjuk a fagyasztóban 48 óránál tovább. Mivel a recept két szakaszban használja ugyanazt a gépet, tervezzük úgy a folyamatot, hogy a fagylalt elkészítése (hűtés, keverés és fagyasztói dermesztés) megelőzze a keksz készítésének kezdetét.
Összetevők
A fahéjas-barnacukros fagylalthoz: |
|
| 135 g habtejszín | |
| 90 g teljes tej | |
| 40 g puha világosbarna cukor | |
| 1 tk. őrölt fahéj | |
| egy csipetnyi finom tengeri só | |
| 3 ml vaníliakivonat | |
| ½ tk. porzselatin | |
| ½ tsp powdered For the Soft Cinnamon Cookies: gelatine | |
A puha fahéjas kekszhez: |
|
| 175 g finomliszt | |
| ½ tk. szódabikarbóna szóda | |
| ¾ tk. kukoricakeményítő | |
| ¼ tk. finom só | |
| 1 tk. őrölt fahéj | |
| ¼ tk. őrölt szerecsendió | |
| 100 g sózatlan vaj | |
| 150 g világosbarna cukor | |
| 1 közepes tojás | |
| 1¼ tk. vaníliakivonat | |
Lépések
|
1
|
Zselatin használata esetén: Szórd a zselatinport egy kis tálban 20 g hideg tejre, és hagyd állni 5 percig. |
|
2
|
Egy lábasban, közepes lángon keverd össze a habtejszínt a barna cukorral, a fahéjjal és a sóval. Óvatosan melegítsd, miközben folyamatosan kevergeted, éppen csak addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a fahéj egyenletesen el nem oszlik. Ne forrald fel! Alternatív megoldásként mikrohullámú sütőt is használhatsz. |
|
3
|
Vedd le a tűzről. Add hozzá a megduzzadt zselatint (a tejével együtt), és habverővel keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. |
|
4
|
Keverd hozzá a maradék 70 g tejet és a vaníliakivonatot. Ez lehűti a keveréket. |
|
5
|
Hűtse a folyékony fagylaltalapot hűtőszekrényben legalább 2 órán át, amíg el nem éri a 6°C-os hőmérsékletet. Alternatív megoldásként tegye a fagyasztóba körülbelül másfél órára, amíg el nem éri a 6°C-ot. |
|
6
|
Vedd ki a fagylaltos dobozt a fagyasztóból, és ellenőrizd, hogy teljesen megfagyott-e. Rázd meg óvatosan; ha nem érzel folyadékmozgást, akkor elkészült. |
|
7
|
Helyezze a keverőlapátot a fagylalttartályba, majd rögzítse a tartályt a készülékalaphoz a használati utasításban leírtak szerint. |
|
8
|
Válassza ki a 32-es programot (fagylalt), és nyomja meg a Start gombot. A fagylaltkészítő program 25 percig fut. |
|
9
|
Keverd át még egyszer a lehűtött fagylaltalapot (a fahéj leülepedhet hűlés közben), majd működő gép mellett lassan öntsd az edénybe, és zárd le a fedelet. |
|
10
|
Amikor a hangjelzés folyamatosan szól, nyomja meg a Stop gombot, és az óramutató járásával ellentétes irányba elforgatva vegye ki a tartályt. |
|
11
|
Tedd át a fagylaltot fagyasztásra alkalmas edénybe, és fagyaszd legalább 3-4 órán át (vagy akár egész éjszakán át), hogy kellően megszilárduljon a szendvics összeállításához. |
|
12
|
Olvaszd meg a vajat a sütihez a mikrohullámú sütőben, és tedd félre 5 percre hűlni. |
|
13
|
Helyezze a dagasztólapátot a kenyérsütő üstbe. Szitálja a lisztet, a szódabikarbónát, a kukoricakeményítőt, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót az üstbe. |
|
14
|
Egy külön tálban habverővel keverd simára az olvasztott vajat, a barna cukrot, a tojást és a vaníliát, amíg már nem maradnak benne cukorrögök. |
|
15
|
Öntsd a nedves keveréket a tálban lévő száraz hozzávalókra. |
|
16
|
Csukja le a fedelet, válassza ki a 23-as menüpontot (Sütemények), majd nyomja meg a Start gombot. |
|
17
|
A jelzésnél vedd ki a tésztát. |
|
18
|
Hűtsd a tésztát legalább 30 percig; a legjobb eredmény érdekében ideális esetben 2 órán át vagy akár egész éjszakára. |
|
19
|
Melegítsd elő a sütőt 165°C-ra (légkeveréses üzemmódban). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. |
|
20
|
A lehűtött tésztát adagold 8–10 egyenlő részre (egyenként kb. 40 g), és formázd őket kb. 1,5 cm vastag, lapos korongokká. Ezek adják majd a szendvics ideális formáját. |
|
21
|
Helyezd a kekszeket egymástól jókora távolságra a tepsin (szét fognak terülni). |
|
22
|
Süsd 8–10 percig, vagy amíg a szélei már megszilárdulnak, de a közepe még kissé nyersnek tűnik (hűlés közben majd megszilárdul). Mivel minden sütő más, sütés közben figyeld őket. |
|
23
|
Hagyjuk hűlni a tálcán 5 percig, majd tegyük át rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. A kekszeknek teljesen ki kell hűlniük, mielőtt összeállítanánk a szendvicseket, különben a fagylalt megolvad. |
|
24
|
Miután a kekszek teljesen kihűltek, vedd ki a fagylaltot a mélyhűtőből, és tedd át a hűtőszekrénybe 15–30 percre, hogy kissé megpuhuljon, és szükség esetén könnyen lehessen gombócozni. |
|
25
|
Kanalazd a fagylaltot közvetlenül a dobozból az egyik keksz lapos felére. Helyezz rá egy második kekszet a lapos felével lefelé, és óvatosan nyomd össze őket, amíg a fagylalt el nem éri a széleket. |
|
26
|
Azonnal tálaljuk, vagy csomagoljuk az egyes szendvicseket sütőpapírba, és fagyasszuk vissza őket legfeljebb 2 hétre. Fogyasztás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten állni 2-3 percig, hogy elérjük az ideális, egyszerre puha, rágós és krémes állagot. |
Loading...
