Receta sencilla de cultivo de masa madre

  • Fácil
  • Recetas vegetarianas
  • Panificadora

Ingredientes

Indicaciones

Este es el primer paso para hacer pan de masa madre. Este «cultivo» o «iniciador» (también conocido como «starter») es una mezcla prefermentada de harina y agua que contiene una colonia de microorganismos lactobacilos y levadura. Existen numerosas formas diferentes de crear este cultivo en función del tipo de masa que quieras preparar. Esta receta es nuestra versión de eficacia probada.
Puede que hayas llegado aquí a través del enlace incluido en nuestra receta de pan de masa fermentada, por lo que es importante que empieces con este «iniciador» o «cultivo» antes de pasar a elaborar tu pan de masa madre. ¡No tengas miedo porque es muy fácil!

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Ingredientes

1 cucharadita de levadura seca
300g de harina de trigo de fuerza
2 cucharadas de vinagre balsámico
300ml de agua
1 cucharadita de azúcar

Pasos

1

Mezcla los ingredientes de la masa fermentada en un bol de vidrio. Cubre la mezcla con un paño de cocina húmedo y sujétalo con una goma elástica. Deja que leve durante 12 horas como mínimo a temperatura ambiente.

2

Tendrás suficiente cultivo para dos o tres hogazas de pan. Mantén el resto del iniciador en el frigorífico.

Disfruta

Receta sencilla de cultivo de masa madre

Ingredientes

1 cucharadita de levadura seca
300g de harina de trigo de fuerza
2 cucharadas de vinagre balsámico
300ml de agua
1 cucharadita de azúcar
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