Veganer Blumenkohl-Auflauf
Italienische Rezeptidee für Veggie-Fans.

Zutaten

  • Für das Topping

Anleitung

Eines muss man den Italienern lassen: Vom Kochen verstehen sie etwas. Wer hätte zum Beispiel gedacht, dass Blumenkohl-Auflauf ein echter Gaumenschmaus sein kann? Er kann.

Das Rezept der italienischen Foodbloggerinnen „Naturalmento buono“ ist 100 % vegan, aber tierisch lecker. Natürlich verzichtet ihr „Pasticcio di Cavolfiore“ nicht auf den geliebten Käse-Geschmack. Dafür schwören die Vegan-Expertinnen auf Hefeflocken. Das Würzmittel ist im gut sortierten Supermarkt erhältlich und u.a. reich an B-Vitaminen, Zink und Eisen.

Teilen

Zutaten

Portionen ändern:
1 Blumenkohl
2 Lauch
2 TL Olivenöl
60 g Macadamianüsse
300 g Wasser
3 EL Hefeflocken
0.5 TL Dijon-Senf
0.5 TL Thymian getrocknet
rosa Salz
schwarzer Pfeffer
Petersilie
Für das Topping
2 EL Mandelmehl
2 EL Hefeflocken
0.5 TL Thymian getrocknet
2 EL Olivenöl

Schritte

1

Vor dem Kochen die Macadamia-Nüsse mind. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen.

2

Währenddessen den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen.

3

Anschließend die Röschen in den Dampfgar-Einsatz legen. Dampfgar-Funktion wählen und 300 g als Gewicht einstellen.

4

Inzwischen den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In 2 TL Olivenöl mit einer Prise Salz und Thymian weich dünsten.

5

Bereiten Sie nun die Macadamia-Soße zu. Dafür die Nüsse waschen und abtropfen lassen. Dann mit Wasser, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Hefeflocken in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Alles zu einer klümpchenfreien Soße mixen.

6

Wenn der Blumenkohl fertig gedämpft ist, gut abtropfen lassen. Anschließend in eine mikrowellengeeignete Backform legen. Eine Prise Salz und den Lauch hinzugeben. Vorsichtig vermengen.

7

Dann mit der Macadamia-Soße bedecken.

8

Als Nächstes Mandelmehl, Hefeflocken, getrockneten Thymian, Salz und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Zu einer krümelige Masse vermischen.

9

Nun den Blumenkohl mit den Nusskrümeln bestreuen. Alles 20 Minuten im „COMBI“-Modus backen.

10

Bestreuen Sie den Blumenkohl-Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie. Guten Appetit!

Genießen

Teilen Sie das Rezept auf Ihrem Social-Media-Account:

Oder kopieren und teilen Sie einfach diese URL

Zutaten

Portionen ändern:
1 Blumenkohl
2 Lauch
2 TL Olivenöl
60 g Macadamianüsse
300 g Wasser
3 EL Hefeflocken
0.5 TL Dijon-Senf
0.5 TL Thymian getrocknet
rosa Salz
schwarzer Pfeffer
Petersilie
Für das Topping
2 EL Mandelmehl
2 EL Hefeflocken
0.5 TL Thymian getrocknet
2 EL Olivenöl

Naturalmente Buono

Naturalmente Buono

Naturalmente Buono sind Mimma und Marta. Das eingeschworene Mutter-Tochter-Gespann verbindet die Liebe zum Kochen und zum gesunden, einfachen und trotzdem aufregenden Essen.

Back to top