Zutaten
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Für den Briocheteig
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1/2 Päckchen Trockenhefe
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300 g Weizenmehl Type 405
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30 g Puderzucker
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1 Eioder vegane Alternative
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120 ml lauwarmes Wasser
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15 g Akazienhonig
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6 g Salz
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50 g Butter
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Zum Bestreichen & Bestreuen
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1 Eigelb
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1 TL Milch
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etwas Hagelzucker
Anleitung
Wir sind verliebt – in dieses süße Briocheherz von @sophiecuisine. Probieren Sie es unbedingt selbst einmal aus. Zum Beispiel als selbstgemachtes Geschenk zum Geburtstag, Muttertag oder Valentinstag.
Als Französin kennt Sophie natürlich das Geheimnis eines guten Briocheteiges: langes Kneten. Wie gut, dass ein Panasonic Brotbackautomat ihr diesen Schritt abnimmt. Ausreichend Zeit zum Gehen ist mindestens genauso wichtig. Zwei Stunden Zeit sollten Sie dem Hefeteig schon geben. Oder lassen Sie ihn im Kühlschrank übernachten. So sparen Sie am Backtag viel Zeit und können direkt mit dem Flechten der Teigzöpfe starten. Übrigens: Falls ein Ei fehlt, finden Sie hier clevere Ei-Alternativen.
Bei 175 Grad Celsius (Umluft) backt die süße Backideen nur 20 Minuten. Bei Ober-/Unterhitze wählen Sie als Backtemperatur gut 190 Grad.
Zutaten
Für den Briocheteig |
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| 1/2 Päckchen Trockenhefe | |
| 300 g Weizenmehl Type 405 | |
| 30 g Puderzucker | |
| 1 Ei | |
| 120 ml lauwarmes Wasser | |
| 15 g Akazienhonig | |
| 6 g Salz | |
| 50 g Butter | |
Zum Bestreichen & Bestreuen |
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| 1 Eigelb | |
| 1 TL Milch | |
| etwas Hagelzucker | |
Schritte
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1
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Briocheteig vorbereitenNehmen Sie die Backform aus dem Brotbackautomaten und setzen Sie den Knethaken ein. Zuerst die Trockenhefe, dann Mehl, Salz, Zucker, Ei und Milch hinzufügen. Zum Schluss die in Stücke geschnittene Butter dazugeben. |
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2
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Setzen Sie die Backform wieder in Ihren Brotbackautomaten ein und schließen Sie den Deckel. Starten Sie dann das Programm für den Grundteig. Zum Beispiel Programm 16 beim Croustina SD-ZP2000, Programm 18 beim SD-YR2550, Programm 19 beim SD-YR2540 oder Programm 17 beim SD-R2530. |
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3
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Den fertigen Teig aus dem Gerät nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Aus dem Teig eine kompakte Kugel formen. In eine leicht geölte Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. |
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4
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Briocheherz formenBemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in etwa 6 gleich große Stücke. Rollen Sie diese zu Teigsträngen. Diese sollten zu den Enden hin etwas dünner werden. Aus jeweils 3 Strängen zwei Teigzöpfe flechten. Geben Sie ihnen eine leicht gebogene Form und verbinden Sie sie zu einem Herz. Verwenden Sie bei Bedarf etwas kaltes Wasser, um die Enden zusammenzukleben. |
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5
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Das Briocheherz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig ein letztes Mal für etwa 40 Minuten gehen lassen. |
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6
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In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und das Teigherz damit bestreichen. Hagelzucker darüberstreuen. Das Briocheherz 20 Minuten lang backen und vor dem Verzehr abkühlen lassen. |
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