Zutaten
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1 Blumenkohl
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2 Lauch
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2 TL Olivenöl
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60 g Macadamianüsse
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300 g Wasser
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3 EL Hefeflocken
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0.5 TL Dijon-Senf
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0.5 TL Thymiangetrocknet
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rosa Salz
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schwarzer Pfeffer
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Petersilie
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Für das Topping
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2 EL Mandelmehl
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2 EL Hefeflocken
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0.5 TL Thymiangetrocknet
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2 EL Olivenöl
Anleitung
Eines muss man den Italienern lassen: Vom Kochen verstehen sie etwas. Wer hätte zum Beispiel gedacht, dass Blumenkohl-Auflauf ein echter Gaumenschmaus sein kann? Er kann.
Das Rezept der italienischen Foodbloggerinnen „Naturalmento buono“ ist 100 % vegan, aber tierisch lecker. Natürlich verzichtet ihr „Pasticcio di Cavolfiore“ nicht auf den geliebten Käse-Geschmack. Dafür schwören die Vegan-Expertinnen auf Hefeflocken. Das Würzmittel ist im gut sortierten Supermarkt erhältlich und u.a. reich an B-Vitaminen, Zink und Eisen.
Zutaten
| 1 Blumenkohl | |
| 2 Lauch | |
| 2 TL Olivenöl | |
| 60 g Macadamianüsse | |
| 300 g Wasser | |
| 3 EL Hefeflocken | |
| 0.5 TL Dijon-Senf | |
| 0.5 TL Thymian | |
| rosa Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Petersilie | |
Für das Topping |
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| 2 EL Mandelmehl | |
| 2 EL Hefeflocken | |
| 0.5 TL Thymian | |
| 2 EL Olivenöl | |
Schritte
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1
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Vor dem Kochen die Macadamia-Nüsse mind. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen. |
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2
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Währenddessen den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen. |
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3
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Anschließend die Röschen in den Dampfgar-Einsatz legen. Dampfgar-Funktion wählen und 300 g als Gewicht einstellen. |
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4
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Inzwischen den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In 2 TL Olivenöl mit einer Prise Salz und Thymian weich dünsten. |
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5
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Bereiten Sie nun die Macadamia-Soße zu. Dafür die Nüsse waschen und abtropfen lassen. Dann mit Wasser, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Hefeflocken in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Alles zu einer klümpchenfreien Soße mixen. |
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6
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Wenn der Blumenkohl fertig gedämpft ist, gut abtropfen lassen. Anschließend in eine mikrowellengeeignete Backform legen. Eine Prise Salz und den Lauch hinzugeben. Vorsichtig vermengen. |
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7
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Dann mit der Macadamia-Soße bedecken. |
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8
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Als Nächstes Mandelmehl, Hefeflocken, getrockneten Thymian, Salz und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Zu einer krümelige Masse vermischen. |
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9
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Nun den Blumenkohl mit den Nusskrümeln bestreuen. Alles 20 Minuten im „COMBI“-Modus backen. |
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10
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Bestreuen Sie den Blumenkohl-Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie. Guten Appetit! |
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