Name: Makkaroni mit Käsesoße und Trüffelnote
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: Makkaroni: 250 g; Salz: 1 TL; Butter: 30 g; Mascarpone: 250 g; Cheddar: 120 g; Dijon-Senf: 2 TL; Trüffelöl: 2 EL; Meersalz: etwas; schwarzer Pfeffer: etwas; Pankomehl: 80 g; Parmesan: 40 g; Butter: 30 g; Petersilie: 1 EL frisch gehackte; Trüffel aus der Trüffelmühle: etwas getrockneter

Zutaten

250 g Makkaroni
1 TL Salz
Für die Käsesoße
30 g Butter
ungesalzen
250 g Mascarpone
120 g Cheddar
frisch gerieben
2 TL Dijon-Senf
2 EL Trüffelöl
etwas Meersalz
etwas schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
Für das Knuspertopping
80 g Pankomehl
40 g Parmesan
frisch gerieben
30 g Butter
geschmolzen
1 EL frisch gehackte Petersilie
etwas getrockneter Trüffel aus der Trüffelmühle
oder gemahlener Trüffel

Anleitung

Wir lieben eine gesunde Ernährung aus frischen, saisonalen Zutaten. Aber manchmal müssen es einfach Makkaroni mit Käsesoße – auch Mac’n’Cheese oder Macaroni and Cheese genannt – sein. Zu unseren Ehrenrettung bereiten wir nicht nur die Käsesoße komplett frisch zu. Wir adeln das Lieblings-Nudelgericht vieler Engländer und US-Amerikaner auch mit einer feinen Trüffelnote. Weil frische Trüffel rar und kostspielig sind, haben wir hierfür stets etwas Trüffelöl und eine Trüffelmühle in der Küche.

Zutaten

Portionen ändern:

	250 g Makkaroni
	1 TL Salz
Für die Käsesoße
	30 g Butter ungesalzen
	250 g Mascarpone
	120 g Cheddar frisch gerieben
	2 TL Dijon-Senf
	2 EL Trüffelöl
	etwas Meersalz
	etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für das Knuspertopping
	80 g Pankomehl
	40 g Parmesan frisch gerieben
	30 g Butter geschmolzen
	1 EL frisch gehackte Petersilie
	etwas getrockneter Trüffel aus der Trüffelmühle oder gemahlener Trüffel

Schritte

1	Makkaroni in einen großen mikrowellengeeigneten Behälter mit mindestens 3 l Fassungsvermögen geben. Fügen Sie das Salz und 1,2 l kochendes Wasser hinzu.
2	Stellen Sie den Behälter ohne Abdeckung auf den Boden der Kombimikrowelle. 250 g Gewicht einstellen und die Pasta mit 1000 Watt Mikrowellenleistung 10 Minuten garen. Wenn das Gerät während des Garvorgangs piept, die Nudeln einmal umrühren.
3	Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Topping vor. Vermengen Sie hierfür einfach alle Zutaten für die Parmesan-Panko-Brösel mit der geschmolzenen Butter in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite stellen.
4	Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen 5 Minuten stehen und gießen Sie sie dann ab. Dabei etwas Kochwasser auffangen. Inzwischen bleibt Zeit, um die Käsesoße zubereiten. Hierfür Butter, Mascarpone, Cheddar, Dijonsenf, Trüffelöl und 3 Esslöffel des Nudelkochwassers in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren. Die Käsesoße in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe 2 Minuten erhitzen. Umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
5	Die abgetropften Nudeln in die Soße geben und gut miteinander vermengen.
6	Dann die Makkaroni in eine ofenfeste Form geben. Mit dem Panko-Parmesan-Topping bestreuen und die Trüffelmühle noch einmal über der Auflaufform kreisen lassen.
7	Das Bachblech in den Ofen schieben und die Auflaufform mit den Käse-Makkaroni darauf platzieren. Wählen Sie dann das Auto Menü 20 (Croissants aufbacken) und die höchste Gewichtseinstellung. Start drücken. Behalten Sie die Makkaroni mit Käsesoße jetzt im Blick. Wenn das Topping goldbraun wird, nehmen Sie die Mac'n'Cheese nach 2-3 Minuten aus dem Ofen. Sofort servieren und genießen.